Патладжанена манджичка в буркани

Продукти (за 4 буркана по 0,5 л):

• 2 кг патладжани
• 2 с.л. с връх сол
• олио за пържене

За соса:

• 6 червени чушки
• 3 глави чесън
• 4 средни домата
• 1 люта чушка
• 2 с.л. с качул захар (или на вкус)
• 80 гр. оцет

Приготвяне:

Измийте патладжаните (2 кг) и ги нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см.

Снимка: YouTube

След това ги прехвърлете в съд и поръсете с 2 супени лъжици сол, след което оставете за 20 минути, за да изчезне горчивината.

Снимка: YouTube

Докато патладжаните се утаяват, пригответе зеленчуците за соса, като ги нарежете и минете през месомелачка.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Резултатът трябва да бъде около 1 литър зеленчукова маса.

След като патладжаните престоят, трябва да се изплакнат обилно и да се изцедят, тъй като са склонни да абсорбират вода.

Снимка: YouTube

Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете резените патладжан до златисто кафяво от двете страни. Този процес отнема известно време, така че е най-добре да използвате два тигана.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Сложете зеленчуковата смес на огъня, добавете 2 супени лъжици захар, оставете да заври, добавете 80 грама 9% оцет, разбъркайте и изключете котлона.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Пържените патладжани потопете от двете страни в соса и ги наредете плътно в подготвени буркани от 0,5 литра, които не изискват стерилизация.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Сложете бурканите с патладжани в тенджера, в която първо сте сложили кухненска кърпа (ако тенджерата не е с двойно дъно), налейте вода до гърлото на бурканите и оставете да заври. Стерилизирайте бурканите от 0,5 литра на слаб огън за 15 минути.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

След стерилизация затворете бурканите и ги обърнете да се охладят. Няма нужда да ги стягате прекалено.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Тази патладжанена гозба върви добре с пържени картофи през зимата.

Снимка: YouTube

Да ви е сладко!