Правя тези пикантни пиперки в горчица от години и ги използваме предимно като сос за месо, но са адски вкусни като разядка или дип за прясно изпечено хлебче. Опитайте ги непременно, не са много претенциозни за приготвяне, а определено ще ви се усладят!
Имат наситен вкус, който се получава от горчицата, съчетан с пикантния вкус на чушките.
Пикантни пиперки в горчица
Продукти:
2,5 кг червени чушки
300 г горчица
120 мл зехтин
За маринатата:
2 л вода
150 мл алкохолен оцет (9%)
7 скилидки чесън
5 г зърна черен пипер
4 дафинови листа
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
Оставете тези съставки да заврат, след което добавете в течността чушките.
Приготвяне:
Чушките се измиват и оставят да изсъхнат, след което се почистват от дръжката и сърцевината и се нарязват на продълговати ивици. След това в по-голяма тенджера добавете водата, захарта, солта, алкохолния оцет, 4 дафинови листа, 7 скилидки чесън и зърна черен пипер.
Оставете водата да заври, а през това време пастьоризирайте бурканите за съхранение на чушките. Винаги използвайте чисти буркани с плътно затворени капаци. Нарязаните чушки се добавят към врящата вода.
Оставете чушките да се варят във вряща вода за 10 минути. След като се сварят, чушките се отцеждат добре от водата и се прехвърлят в друг съд или тава, за да се охладят добре.
Извадете от тях колкото можете повече черен пипер и дафинов лист. След като изстинат, чушките се прехвърлят в дълбока купа, като с миксер или пасатор се правят на паста.
Горчицата и зехтинът се разбъркват добре до получаване на компактна смес, след което се добавя към пастета от люти чушки. За накрая запазете 2-3 лъжички горчица.
Сосът се слага в стерилизираните буркани, като като ги напълните до горе.
От това количество продукти излизат 6 средни буркана пикантен чушков сос .
Зимнината се съхранява на тъмно и сухо място, като след отваряне на буркана трябва да се съхранява в хладилник.
Да ви е сладко!
