Пиле Нормандия - За Жената

14 Юни 2011

14593

Снимков материал: pixabay.com

какво четем

6 зимни чудни гозби от фурната на баба

Най-пухкавото тесто с мая, което става за ВСИЧКО....

Бързо тесто за пица - без мая, без яйца и мляко!...

3 тиквички, 3 яйца, 1 домат - три продукта, а за 20...

Телешко с броколи

Нормандия, който е френски регион, се намира северно от Париж и близо до английската граница. Този регион е известен със своята сметана, сирене, ябълки и ябълкова ракия.

В тази версия на рецептата за пиле Нормандия, ни сваряваме пилешките бутчета в ябълково вино или ракия и ги сервираме в сос от пържени ябълки, лук и сметана. Използваме целите пилешки бутчета, защото аромата се запазва по-добре. Но спокойно може да използвате и пилешки гърди за рецептата. Също така може да използвате класическата комбинация от ябълки, ракия и сметана, като добавите миди или свинско месо.

Продукти:

4 с.л. масло

2 ябълки (нарязани на диагонални парчета, със или без кората)

Брашно за овалване

4 цели пилешки бутчета

1 голяма глава лук (обелена и нарязана на лентички)

1/2 чаша ябълкова ракия

2 чаши ябълков сайдър

1 ч.л. суха мащерка

1/2 чаша сметана

Начин на приготвяне:

Сложете сол на пилешките бутчета и ги оставете за 20 минути на стайна температура.

Загрейте фурната на 190 C. Загрейте 2 с.л. от маслото в голям огнеупорен тиган на средна температура. Добавете резените ябълки и ги запържете леко, докато започнат до покафеняват по краищата. Поръсете ябълките с малко сол. След това ги извадете и ги сложете на кухненска хартия, за да се отцедят.

Пилешките бутчета се овалват в брашно и след това се слагат в тигана, със кожата надолу. Добавете останалите 2 с.л. масло. Запържете бутчетата до получаване на златиста коричка, по около 3-5 минути от всяка страна, на умерена или средно висока температура. След като готови, ги извадете от тигана и ги оставете настрани.

Добавете лука в тигана и увеличете температурата до средно висока. Подредете лука равномерно по дъното на тигана. Соса, който лука ще пусне ще разгради остатъците от пилето по тигана. Запържете лука до покафевяване, за около 5-8 минути, като разбърквате периодично.

Добавете ракията в тигана. Като използвате дървена лъжица изгребете останалия по дъното на тигана лук. Оставете ракията да се вари, докато се изпари наполовина. Добавете сайдера и оставете да заври.

Добавете мащерката и щипка сол. След което подредете пилешките бутчета в тигана, с кожата нагоре, като соса не трябва да ги покрива. Сложете ястието във фурната и печете 30 минути.

Извадете тигана от фурната. След което извадете пилешките бутчета от тигана и оставете настрани. Сложете тигана отново на котлона на висока температура. Добавете ябълките и оставете да се варят, докато соса се изпари наполовина.

Когато соса се сгъсти, добавете сметаната и намалете котлона. Опитайте соса и добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте пилето, като добавите ябълки, лук и сос.

Редактор: За Жената