Фирузе пай е вид традиционна турска баница , която е популярна със своя специален вкус и текстура. Тази баница се приготвя от по-тънки слоеве тесто и може да се пълни с различни съставки, но най-често срещаните са сирене, спанак, месо или комбинация от зеленчуци.
Пайовете в турската кухня са много разнообразни и могат да се приготвят по много различни начини, което ги прави интересен и вкусен избор за всички любители на пластовите сладкиши.
Баница Фирузе рецепта:
Необходимо е:
- 7 яйца
- кисело мляко 75 мл
- брашно 800 г
- сирене 300 г
- мляко 250 мл
- магданоз 1/2 връзка
- масло 100 г
- червена люта чушка 1 ч.л
- 1 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Смесете шест яйца с кисело мляко и сол, след това добавете брашно и замесете тесто. Разделете го на десет части и го оставете покрито да почине. Всяка част разточете с дебелина 2 мм. Едната част трябва да излиза от ръбовете на тавата с 10 см, а другите с 5 см.
Поставете най-голямата кора в намазнена тава за печене и гответе останалите, една по една, за минута в голям съд с вряща вода. Натрошете сиренето и добавете магданоза и червения пипер. Охладете разтопеното масло, след което го смесете с млякото и едно яйце. Намажете голямата кора със сместа от масло и мляко. Върху нея се нареждат четири кори и всяка се намазва по същия начин, а върху петата се нарежда плънката със сирене.
Наредете останалите пет кори, като всяка намажете с масло и мляко. Прегънете краищата на долната кора върху останалите, намажете с останалото масло и мляко и печете 30–40 минути. Сервирайте топли.
