1 средно голяма тиквичка (300 гр.)
120 гр. сирене Рикота или извара
50 гр. настърган кашкавал
1 яйце
4-5 супени лъжици галета
сол и черен пипер на вкус
брашно и олио за пържене
Настържете тиквичката, добавете сол и оставете за около 30 минути да си пусне водата. След това хубаво я изцедете и я поставете в купа. Добавете сиренето, кашкавала, яйцето, малко черен пипер, галетата и разбъркайте. Трябва да се получи гъста смес, от която да могат да оформят кюфтета. Затова, ако е необходимо, добавете още галета. Сместа не трябва да бъде прекалено гъста.
С мокри ръце оформете кюфтета и ги оваляйте в брашно. Изпържете ги в по-голямо количество олио на умерен огън, докато получат красив цвят, и ги извадете върху салфетка да се отцедят от излишната мазнина.
Сервирайте ги топли със салата, варени яйца, кисело мляко и др.
