Тази рецепта за картофени крокети я взех от моята свекърва, която е много сръчна в кухнята и винаги приготвя най-вкусните и ефектни специалитети. Наскоро тя ми каза своята любима рецепта за картофени крокети, която мигновено стана любима на двете ми деца. Ето съставките, от които се нуждаете, а процедурата е изключително лесна. Няма и да се сетите за вредните пържени картофи, ако ги опитате:
Картофени крокети - лесна рецепта
Продукти:
3 големи картофа (без зелените части)
2 големи лъжици брашно
малко сол и други подправки на вкус
олио за пържене
вода за варене на картофите
Приготвяне:
Използвайте здрави и качествени картофи, които трябва да измиете добре няколко пъти под течаща вода. След това ги обелете от кафявата кора и отстранете зелените части или кълнове (ако има такива). След това ги нарежете на приблизително еднакви средно големи кубчета, за да се сварят равномерно. Поставете ги в тенджера и ги покрийте с вода.
Посолете водата с 1 пълна чаена лъжичка сол и изчакайте да заври. Сварете картофите на средна температура, докато омекнат и се сварят. Можете да ги проверите с вилица, за да видите дали са крехки отвътре, но целият процес на готвене отнема около 20 до 25 минути.
Когато картофите омекнат, отцедете водата от тях и ги прехвърлете в дълбока купа. Намачкайте ги с вилица или ръчен пасатор до получаване на пюре без малки бучки. Опитайте пюрето, за да проверите на сол. След това подправете на вкус, като по желание може да добавите и черен и червен пипер, чесън на гранули/прах...
Добавете брашното и омесете фино и меко тесто, което не трябва да се разпада. Когато го омесите го оформете на правоъгълник или по-голяма топка, след което я разделете на 6 равни части. Всяко парче се разточва с ръка и се оформя на тънко руло с дебелина 1,5 пръста.
По този начин се приготвят и останалите 5 части от тестото, които сте разделили по-рано. От рулото изрежете по-малки кубчета, парчета от тестото, които трябва да са приблизително еднакви по големина. Оформете всяко кубче с дланите си на топка и след това я сплескайте като кръгла плочка.
В центъра на всеки кръг направете жлебове със зъбците на вилица от центъра навън, така че да изглежда като цвете. Можете да направите това и като натиснете топчетата картофено тесто върху гевгир и ще получите същия ефект. Тази стъпка със сигурност не е задължителна, но се прави с декоративна цел.
В тиган, в който предварително сте сложили олио и сте го загряли (около половин пръст), наредете крокетите, един до друг. Може да ги изпържите на средна температура до златисто от едната страна, след което да ги обърнете от другата, докато се запържат хубаво.
Крокетите се пържат сравнително бързо, особено когато олиото загрее, така че не забравяйте да ги обърнете и да ги извадите, когато се зачервят. Пържат се около 1-2 минути от всяка страна. Извадете ги в чиния със салфетка, за да попие излишната мазнина.
Има много рецепти за крокети и повечето от тях съдържат яйца, мляко и други алергени. Въпреки че не променят много вкуса, ако искате можете да ги опитате и така.
Ако искате да направите ньоки (паста) от това тесто, в този случай към тестото се добавя 1 яйце, тестото се омесва, разделя се и всяка част се прави на руло и когато се разделят на кубчета, веднага се слагат да се варят, точно като макарони и спагети. Сервирайте ги топли.
Да ви е сладко!
