Райски ябълков пай. Мек, нежен ефирен десерт с 4 жълтъка, захар, брашно, ябълки и канела

Съставки:

• жълтъци, 4 бр.;
• захар, 100 г
• щипка сол и ванилия;
• брашно около 380 г;
• бакпулвер, 1 саше;
• масло, 200 г
• сметана, 150г
• За да приготвите пълнежа :
• ябълки, 6 бр.;
• захар и канела 1 ч.ч.;
• протеини, 6 бр.;
• лимонов сок, 1 супена лъжица
• захар, 120 г
• нишесте, 30 г

Процес на готвене:

• Пресятото брашно се смесва със солта и захарта. Натрийте студено масло и смелете всичко на трохи.
• Добавете бакпулвер, ванилия на вкус, добавете жълтъците и заквасената сметана, замесете меко тесто.
• Разделете на две части и изпратете по-малката във фризера за 40 минути.
• Белтъчините се смесват с лимоновия сок и се разбиват.
• Добавете захар на порции и разбийте буйна и гъста маса.
• Покрийте формата с пергамент, разстелете тестото, оформете стените.
• Сложете резени ябълки, поръсете със захар и канела и отгоре с разбитата протеинова маса, заравнете.
• Натрийте второто парче тесто.
• Печете сладкиша на 180 градуса за около 20-30 минути.
• Тортата се получава просто чудесна, нежна и мека, с ефирен меренг и невероятен ябълков вкус.
•