В дълбока тенджера се сипват 3 л. вода с 1 с.л. сол и се оставя да заври. Изрязват се крайчетата на тиквичките и се измиват добре (без да се белят). Пускат се във врящата вода и се варят 13 мин. от повторното завиране. Готовите тиквички се изваждат и веднага се охлаждат под студена течаща вода (за поне 15 мин). Отцеждат се и се подсушава добре. Тиквичките трябва да са напълно изстинали. Нарязват се на колелца или кубчета, посоляват се на вкус (при варенето не поемат сол). Скилидките чесън се нарязват на ситно и се добавят към тиквичките. Приготвя се дресинг от зехтина, разбит до побеляване с лимоновия сок, ситно нарязания копър/магданоз, белия пипер и малка щипка сол и с него се заливат тиквичките.
Салатата се обърква внимателно, поръсва се обилно с настъргания пармезан (или настърган на едрото ренде твърд кашкавал) и се поднася изстудена.
