Днешните ни домашни мекици или тиганици са приготвени от много вкусно тесто и се правят без яйца и мляко, така че ако постите, могат да ви послужат като отлична закуска или вечеря. Стават страхотни, бързи и лесни и най-важното - изключително вкусни. Спокойно може да ги сервирате за закуска или вместо хляб за вечеря. Това тесто е фино и страхотно, защото тиганичките дори и охладени остават еднакво вкусни.
Тиганици за гладници
Продукти:
- 600 гр. брашно - 4 чаши
- 400 мл вода
- 1 супена лъжица мед
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица олио
- 1 супена лъжица суха мая
- олио за пържене
Приготвяне:
В дълбока купа налейте 400 мл топла вода, добавете 1 супена лъжица суха мая, 1 супена лъжица мед и от общото количество извадете 2 супени лъжици брашно. Съставките се разбъркват с тел до хомогенност и се изчаква малко докато маята набъбне.
След това постепенно започнете да добавяте брашното, постепенно. Обикновено го добавям чаша по чаша, след това смесвам всичко заедно, след което добавям още от брашното, докато го изразходя. След 4 чаши брашно, които се събират лесно и бързо, последните две се смесват по-трудно, тъй като съставките започват да се оформят в тесто.
Когато забележите, че вашата бъркалка се забива в тестото и започва да лепне, тогава преминете към месене на ръка. Не месете тестото с натискане, а само леко го изтегляйте навивайте от краищата към средата. След като сте го омесили, покрийте тестото в купата със стреч фолио и го оставете да почине 10 минути на топло място.
След това добавете 1 супена лъжица олио и месете, докато се поеме цялата мазнина. Тестото се обработва лесно на ръка, така че не отнема много време за месене. След като омесите тестото и стане стегнато (трябва да е леко лепкаво), оформете го на топка и го покрийте с капак или покрийте с плик/стреч фолио и оставете на топло да втаса за час, докато удвои обема си.
Втасалото тесто е доста меко, затова набрашнете малко пръстите си и го омесете, за да изкарате газовете от него. Тестото трябва да е меко и леко да лепне за пръстите. Следващото нещо, което трябва да направите, е да намажете дланите си с олио. След това късайте парчета от тестото и ги оформяйте на топки, след което ги нареждайте върху гладка и леко намазнена повърхност.
Покрийте топките и ги оставете на топло за 10 минути. Обикновено разделям тестото на 7-8 части. В дълбок тиган или тенджера се налива олио с дълбочина 2 см, след което се поставя на котлон да се загрее на умерена температура. Отново с намазнени длани се взимат топчетата и се разтягат с пръсти, след което се пускат в сгорещеното олио.
Запържете ги за няколко минути от двете страни, докато добият златисто жълт цвят. Извадете ги в чиния, застлана с хартиена салфетка и ги поднесете топли с резен сирене и чаша кисело мляко.
Да ви е сладко!
