Свинско пълнено с ябълки и боровинки

29 Август 2011

15327

Снимков материал: pixabay.com

какво четем

6 зимни чудни гозби от фурната на баба

Пиле с кайсии

Лесна рецепта за сьомга

Флорентинска паста с пиле

Провансалски пресни картофи

Съставки:

Пълнеж

1 чаша ябълков сайдер

½ чаша оцет

¾ чаша кафява захар

1 голям лук, нарязан на тънко

1 ½ чаша сушени ябълки

½ чаша сушени боровинки

1 супена лъжица пресен нарязан джинджифил

1 супена лъжица горчица

1/8 до ¼ супена лъжица лют червен пипер

Свинското

2 лири свинско бон филе, обезкостено

Сол и черен пипер

Преди да започнете с пълнежа, сложете свинското във фризера за около 30 минути, за да го направите по-лесно за рязане.
Поставете всички съставки за пълнежа в тиган за задушаване. Покрийте тигана, намалете температурата и оставете за около 20 минути, докато ябълките омекнат.

Изцедете сместа от течността колкото е възможно повече. Върнете течността на котлона за около 5 минути, докато стане на половина. Отместете от котлона и оставете настрани, за да я използвате, когато сервирате. Сложете пълнежа с ябълки в кухненски робот и разбийте за 2-3 секунди.

Загрейте фурната до 200 С. Режете свинското така, че да се получи широка повърхност от свинско, която да овивате. Това става, като режете по малка повърхност от котлета и така докато остане съвсем тънка крайната му част. Ако е необходимо, начукайте свинското в наилон, за да не пръска.

Осолете хубаво свинското със сол и пипер. Намажете пълнежа хубаво върху свинското, като оставите малко разстояние по върховете. Започнете бавно да навивате свинското и отново го овкусете от другата страна със сол и пипер.

Поставете в тава и печете за около 45-60 минути. Намажете с оставената течност и печете още 5 минути. Когато искарате готовото свинско, ражрежете на тънки парчета и полейте с остатъка от течността преди сервиране.

Редактор: За Жената