Когато го опитахме за първи път при моята приятелка Сашка, беше за предястие и отначало си помислих, че е паниран кашкавал. Но след като го опитах, наистина не знаех какво ям. Приличаше много на кашкавал пане , но вкусът беше различен и малко по-сладък.

Разбира се, веднага поисках рецептата и оттогава съм го приготвяла безброй пъти и дори подобрих старата рецепта, като добавих пармезан, който му придава страхотен вкус. 

Ако вече сте любопитни какъв е този Сиромашки паниран кашкавал - четете по-надолу:

Сиромашки паниран кашкавал

Продукти (за основната смес):

• 100 г инстантна полента (царевично брашно или качамак на прах)
• 20 г настърган пармезан
• 1 голямо яйце
• брашно
• галета за паниране

За соса:

• 3-4 супени лъжици заквасена сметана
• 1-2 супени лъжици горчица
• 1-2 супени лъжици наситнен магданоз
• малко сол на вкус

Приготвяне: 

Сложете вода в тенджера според указанията и количеството, което ще приготвите. Използвах 100 г инстантна полента. Поставете качамака на прах във водата и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, особено когато започне да се сгъстява.

Когато полентата се свари, отстранете от огъня и добавете пармезана. Разбъркайте бързо, за да се разтвори. Подправете със сол и смлян черен пипер, след което разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете полентата в плитък съд с дебелина 1 см и оставете да изстине напълно и да се втвърди.

Най-добре е да разполагате със силиконова тавичка или да облицовате формата с прозрачно стреч фолио, за да обърнете по-лесно охладената полента и да я нарежете на кубчета, пръчици или във форма, която предпочитате.

В отделни съдове се приготвят разбити едно-две яйца, брашно и галета. Всяко парче полента се набрашнява първо от двете страни, след което се потапя хубаво в разбитото яйце и накрая се покрива хубаво с галета/панировъчни сухари.

Изпържете ги в загрято олио на умерена температура. Подредете готовите парчета полента върху кухненска салфетка, за да попие излишната мазнина, след което ги поднесете като предястие със сос. Ето как се прави сосът:

За соса: Заквасената сметана се смесва с горчица и наситнен магданоз. Добавете сол и разбъркайте добре, след това овкусете и подправете на вкус. Може да добавите и настъргана кисела краставичка. Към запържената полента вместо сос може да се сервира гарнитура от задушени зеленчуци.