Ябълков пай с крем пълнеж

Продукти за форма 24 см:

• 5-6 средно големи ябълки

За тестото:

• 220 гр.брашно
• 120 гр.заквасена сметана с масленост 15%
• 150 гр.масло
• 60 гр.захар
• 1 равна чаена лъжичка бакпулвер

За пълнежа:

• 2 яйца
• 350 гр.заквасена сметана 15%
• 170 гр.захар
• 1 пак. (8 гр.) ванилена захар
• 2 с.л. с връх брашно
• 1 равна чаена лъжичка нишесте

Приготвяне:

Да започнем с тестото. Това ще бъде маслено тесто, което се приготвя по нестандартен начин и се отличава със своята нежност. Ще ни трябват съставки като масло, заквасена сметана, захар, брашно и бакпулвер.

Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади. Добавете заквасената сметана към маслото със стайна температура.

Снимка: dzen.ru

След като добавите заквасена сметана, добавете захар.

Смесете всички съставки с бъркалка, докато захарта се разтвори напълно. Трябва да се получи хомогенна маса, напомняща на цвят и консистенция лек крем.

Снимка: dzen.ru

Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в сместа от заквасена сметана и масло, като правите това на няколко етапа и всеки път разбърквате добре до получаване на гладка консистенция.

Снимка: dzen.ru

След това леко омесете тестото с ръце за минута.

Снимка: dzen.ru

Поставете готовото тесто в хладилника за 20 минути.

Снимка: dzen.ru

Докато тестото се охлажда, пригответе плънката.

Разбийте яйцата в отделен съд, добавете заквасена сметана, обикновена и ванилова захар.

Снимка: dzen.ru

Разбийте получената маса до гладкост.

Снимка: dzen.ru

Добавете брашното и нишестето към сместа, разбийте всичко отново до гладкост. Пълнежът трябва да има консистенция, подобна на гъсто тесто за палачинки.

Извадете тестото от хладилника и го поставете в тава за печене, най-добре е да използвате форма с пръстен.

Снимка: dzen.ru

С ръце разпределете тестото по дъното и стените на тавата, като му придадете еднаква дебелина.

Пригответе ябълките, като ги нарежете на четвъртинки и нарежете всяка четвъртинка на тънки филийки.

Поставете нарязаните ябълки върху охладеното тесто и изсипете сместа със заквасената сметана върху целия пълнеж.

Снимка: dzen.ru

Снимка: dzen.ru

Оформете тестен борд над плънката, за да не изтече при печене.

Снимка: dzen.ru

Поставете формата във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 55-60 минути.

Снимка: dzen.ru

След изпичане паят ще придобие златиста коричка, а плънката ще се втвърди, превръщайки се в деликатно суфле.

Снимка: dzen.ru

Паят трябва да се охлади леко преди сервиране, така че плънката да стегне напълно.

Снимка: dzen.ru

Така ще получите разкошен ябълков пай, който спокойно може да съперничи на торта по вкус и вид.

Снимка: dzen.ru

Да ви е сладко!