600 гр. брашно
200 мл прясно мляко
1 кубче (40 гр.) прясна мая
150 гр. разтопен маргарин
4 супени лъжици заквасена сметана
4 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
Плънка:
800 гр. настъргана тиква
200 мл прясно мляко
150 гр. захар
3 супени лъжици оризов грис (може и пшеничен)
1/2 чаена лъжичка канела
Заливка:
250 гр. захар
150 мл вода
1 ванилия
Маята се слага да шупне в млякото и след това се замесва тесто с брашното, маргарина и сметаната. Тестото се оставя да почине около 30 минути.
Тиквата се настъргва и се залива с млякото и захарта. Слага се на котлона на по-висока температура да ври, като периодично се разбърква, и след като се изпари течността и омекне тиквата, се добавят гриса и подправките. Разбърква се хубаво, за да поеме тиквата подправките, след което сместа се сваля настрана да изстине.
След като втаса, тестото се разделя на две части. От двете части са разточват кори, които се намазват с маргарин, а след това върху всяка кора се разпределя поравно плънката и се навиват две рула. Рулата се нарязват на парчета и всяко парче се подрежда в тава - плътно едно до друго.
С ножица охлювчетата се резват на няколко места, но не дълбоко, за да не изтече плънката. Оставят се да втасват около 20 минути. Пекат се на 200 градуса 15 минути, след което още 10 минути на 150 градуса.
Оставят се да се охладят, а след това с четка се намазват внимателно със сиропа от всички страни и отгоре.
Охлювчетата са много вкусни, а и имат ефектен външен вид.
За заливката:
Захарта се залива с водата и се оставят да къкрят около 8 минути. Добавя се ваниловата захар и сиропът е готов.
