За да станат толумбичките двойно по-сочни и пухкави, ЗАДЪЛЖИТЕЛНО направете това с олиото (трик от старите сладкари):

От тази смес излизат много толумбички, над 60 ако са големи, а ако са по-малки - 70-80 броя! 

Цялата тайна на рецептата е, че толумбичките трябва да се изпържат в студено олио. Това е стар сладкарски трик, който малцина знаят, така че понякога домакините остават разочаровани от домашните толумбички , когато не се получават като тези от сладкарниците.

При пържене в студено олио толумбите се получават ефирни и меки отвътре, а отвън - хрупкави. Те никога не прегарят в тигана и не попиват много олио.

Най-вкусните домашни толумбички

Продукти:

750 мл прясно мляко

150 мл олио

1 пакетче ванилова захар

една и половина малка чаша кафява захар

525 г брашно

3/4 пакетче бакпулвер

6 яйца

2 л олио

За сиропа:

2 кг захар

2 литра вода

Приготвяне: 

Сложете 750 мл мляко, 150 мл олио, ванилова захар и една и половина малка чаша захар в тенджера. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. Бъркайте, докато захарта се разтопи.

Докато млякото се загрява, смесете отстрани 525 г брашно с три четвърти от пакетче бакпулвер. Добавете брашното към врящата течност и разбъркайте бързо, докато се образува топка тесто.

Полученото тесто се вари няколко минути, докато започне да се отделя от стените на тенджерата. След това го прехвърлете в друг съд, за да се охлади по-бързо. Разбърквайте от време на време.

В охладеното тесто започнете да добавяте едно по едно общо шест средно големи яйца. Когато сложите едно яйце, объркайте добре тестото до пълното му абсорбиране и чак тогава добавете следващото яйце.

Ако замесите тестото с миксер, тогава за шестте яйца ще ви трябват общо двадесет минути. Сложете полученото тесто в шприц, с чиято помощ да оформяте толумбичките - отделяйте ги с ножица до желания размер.

За това количество тесто са нужни 2 литра олио и 2 тенджери - докато половината се пържи, другото олио се охлажда. Горещите толумбички се поставят в студен сироп, така че може да е най-добре да го направите предния ден. Оставете ги в сиропа, докато се изпържи следващата доза.

За сиропа: Сложете 2 кг захар и 2 л вода на огъня, след което оставете да ври 10 минути от момента на завиране. И допълнителен съвет: запържете толумбичките на 6-та степен на котлона, а когато започнат да покафеняват, намалете на 4.