ТАЙНАТА на домашното тесто за хляб "по-меко от памук"! За чудно пухкави кифлички, милинки и хлебчета:

Пухкаво тесто за домашен хляб

От посоченото количество съставки излизат около 1,5 кг тесто. Обикновено се използва наведнъж, но може да се съхранява и във фризера. Но е по-добре тестото винаги да е прясно. Ако смятате, че количеството тесто е твърде много, разделете наполовина всички съставки.

Продукти:

За кваса:

10 г суха мая (30 г ако е прясна)

0,5 чаши гореща вода

супена лъжица кристална захар

Няколко супени лъжици обикновено брашно

За хляба:

1 кг пресято брашно

2 супени лъжици водка

2 яйца

200 г масло (предварително го извадете от хладилника, за да омекне)

2 супени лъжици слънчогледово олио

1,5 чаши прясно мляко

3 супени лъжици заквасена сметана

0,5 чаши кристална захар

Чаена лъжичка сол

Приготвяне:

В топла, но не гореща вода, разтворете маята и захарта .

Добавете няколко супени лъжици брашно (плюс или минус), като се фокусирате върху консистенцията - за да стане сместа гъста като заквасена сметана.

Засега оставете сместа настрана, за да се захване маята.

Междувременно можете да разбиете яйцата и захарта за тестото.

Когато маята шупне, добавете я към яйчената смес и разбъркайте.

След това добавете водка, олио и масло, заквасена сметана и сол към сместа.

Разбъркайте всичко с бъркалка.

Сега е ред на брашното.

Добавете го на порции, като бъркате тестото с бъркалка.

Когато тестото се сгъсти, започнете да месите с ръце.

На този етап добавете само половината от посоченото количество брашно.

Покрийте тестото и го оставете да втаса за един час.

Когато това време изтече, добавете останалото брашно и разбъркайте добре.

И отново покрийте, оставете да престои още един час.

След това време тестото ще прилича на облак - не само ще нарасне почти 3 пъти, но и ще се усеща ефирно мекичко в ръцете ви .

Вече е готово за обработка и оформяне на всякакви кифлички, питки, пайове и по принцип всякакви сладкиши.

Да ви е сладко!