Приготвяне: 

Отцедете излишната вода от месото, като го потупвате с хартиена кърпа, която ще абсорбира влагата. Отстранете жилките и излишната мазнина от парчето. С остър нож се правят разрези по посока на ребрата, за да се реже по-лесно после, но и да поеме по-добре подправките.

Пригответе първата марината: смесете чесъна, солта, черния пипер и малко розмарин в хаванче, добавете малко олио и направете хубава паста. Намажете добре месото отгоре и отвътре на разрезите с тази смес от чесън и подправки.

След като намажете месото от двете страни, нарежете ребрата с остър нож и ги отделете от месото, след което го овкусете със същата марината и отвътре. Така цялото месо ще поеме хубавите аромати.

Така приготвеното месо е готово за пакетиране. Увийте го в прозрачно фолио за печене (не за свежо съхранение, а за печене), след което го завийте в алуминиево фолио и го оставете в хладилник за поне 5-6 часа, най-добре цяла нощ.

При приготвянето на такова празнично месо не бързайте, ако искате да се получи перфектно. След като почине месото може да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 1 час и 30 минути.

След това пригответе втората марината: в купа сложете 150 г гъст доматен сос (или салца), 1 супена лъжица олио, 2 супени лъжици соев сос, една супена лъжица малсамов оцет и черен пипер на вкус. Извадете месото с ребрата от фолиото и го намажете внимателно с втората марината.

Върнете месото да се пече по следния начин: намазвате едната страна и печете 20-25 минути, след това го обръщате на другата страна и печете още 20-25 минути, през цялото време на 180 градуса.

Когато слагате месото в тавата да се пече (с втората марината), най-добре е да застелете тавата с хартия или да сложите малко вода, за да не загори. 

Да ви е сладко!