Това ястие е най-поръчването в нашия ресторант: Всяко парче месо е сочно и меко като масло!

Тази рецепта научих от главния готвач на ресторанта, в който работех като сервитьор. Въпреки че той ми разкри своята "готварска тайна", след много години реших да разкрия рецептата публично.

Жена ми е възхитена и иска да й готвя това ястие всеки ден. Може да ви се стори, че е най-обикновено ястие с месо , но неустоимият вкус се дължи на специалния сос, който всъщност е тайната на тази рецепта. Ето какво ви трябва за нашето Свинско в специален сос :

Свинско в специален сос

Продукти: 

1 кг свинско филе (месото да е нарязано на пържоли)

сол и черен пипер на вкус

5 големи картофа

вода

1 глава лук

олио

100 г кашкавал

3 супени лъжици гъсто кисело мляко/заквасена сметана

2 супени лъжици майонеза

1 малка чаена лъжичка горчица

ЗА САЛАТА (всички съставки се нарязват на ситно и се смесват):

1 краставица

3 твърдо сварени яйца

пресен магданоз

шепа маслини

80 гр. кочани царевица

1 супена лъжица заквасена сметана/гъсто кисело мляко

1 чаена лъжичка майонеза

сол на вкус

Приготвяне: 

Нарежете месото на тънки пържоли, след което наредете всяко парче едно до друго върху дървен плот. Покрийте ги с плик или прозрачно стреч фолио, след което ги изтънете със специално чукче за месо.

След това ги посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Обърнете ги на другата страна, покрийте ги отново с фолиото и повторете процедурата, изтънете ги с чук и ги овкусете. Отново покрийте готовото месо и го оставете да престои 20 минути в хладилник, за да поеме подправките.

През това време измийте и обелете картофите, след което ги настържете на едрата страна на рендето. Сложете настъргания картоф веднага в купа със студена вода, за да не потъмнее и отмийте излишното нишесте.

Нарежете лука на тънки полукръгчета, а картофите прецедете през цедка. Изстискайте ги добре, за да изтече цялата вода от тях. Намажете с малко олио средно голяма форма за печене (дъното и стените).

Разстелете добре изцедените картофи (с ръце) на дъното на съда (да покрие всичко), след което ги притиснете с лъжица или шпатула, за да оформите слой. Върху картофите подредете наредените кръгчета лук.