500 г кори за баница - ръчно точени, фини
7 бр. яйца, разделени на белтъци и жълтъци
400 г сирене
1 ч.ч. изцедено кисело мляко
175 г чисто масло
50 г настърган кашкавал
Разбийте 6 бр. от жълтъците. Прибавете натрошеното сирене и цеденото кисело мляко. Разбийте белтъците на твърд сняг. Смесете внимателно двете смеси - като леко разбърквате с шпатула или лъжица. Разтопете чистото масло. С четка намажете една кора, прегънете двата по-дълги края към средата. Намажете отново с масло. Поставете 3 с.л. от сместа. Прегънете отново двата по-дълги края към средата, намажете с масло. Запонете от единия по-къс край да прегъвате на триъгълник до края на листа. Така оформените триъгълни банички намажете с масло и останалия жълтък и поръсете с кашкавал. Печете в загрята фурна около 20 минути.
