В топлата вода сложете захарта, разтворете маята и оставете да се активира. Добавете олиото, киселото мляко и солта и бавно започнете да додавате брашно. Омесете меко тесто, което не трябва да залепва за ръцете. Оставете тестото два часа да втасва на топло.
През това време пригответе плънката. Главата лук се запържва в малко олио. Добавете каймата и запържете, докато месото хубаво се запържи. Домата обелете и нарежете на ситно. Добавете го в плънката. Подправете на вкус плънката и разбъркайте отново. След два часа включете фурната на 250 градуса и започнете с подготовката на пидето. Тестото разделете на 6 топки и всяка разтеглете във формата на елипса.
Краищата свийте, за да се оформи лодка.
Страничните краища повдигнете, намажете ги с разбито яйце и сложете от плънката.
Така готови, поставете пидетата в намаслена тава и печете до зачервяване. Сервирайте пидетата горещи, предварително нарязани на продълговати ивици, с чаша кисело мляко.
Пидето може да приготвите с различни плънки, а към горната рецепта може да добавите едно цяло яйце (върху плънката).
