Когато за първи път опитахме това с моя приятелка, то ни беше поднесено като предястие и в началото си помислих, че е паниран кашкавал. Но след като го опитах, наистина не знаех какво ям. Много приличаше на кашкавал пане, но вкусът беше различен и малко по-сладък.
Разбира се, веднага поискахме рецепта и оттогава съм я приготвяла безброй пъти, като дори подобрих старата рецепта, като въведох пармезан, който придава страхотен вкус. Предлагам и на вас да опитате този Фалшив паниран кашкавал , който всъщност представлява панирана полента (или качамак по нашему).
Фалшив паниран кашкавал
Продукти (за основна смес):
100 г инстантна полента (или царевично брашно)
20 г настърган пармезан
И още:
1 голямо яйце
брашно и галета за паниране
За соса:
3-4 супени лъжици заквасена сметана
1-2 супени лъжици горчица
1-2 супени лъжици нарязан магданоз
щипка сол на вкус
Приготвяне:
Налейте вода в тенджера според указанията и количеството, което ще приготвите. Използвах 100 гр.
Когато полентата се свари, свалете от котлона и добавете пармезана. Разбъркайте бързо, за да се разтопи. Ако нямате пармезан, прибавете настърган кашкавал или друг вид твърдо сирене. Овкусете със сол и смлян черен пипер, след което разбъркайте, за да се изглади сместа. Изсипете полентата в плитка купа с дебелина 1 см и я оставете да изстине напълно и стегне.
Най-добре е да имате силиконов съд или да покриете формата с прозрачно стреч фолио, за да можете лесно да обърнете охладената полента и да я нарежете на кубчета, пръчици или квадрати, както предпочитате.
В отделна купа пригответе едно-две разбити яйца, брашно и галета. Първо набрашнете всяко парче полента от двете страни, след това го накиснете хубаво в разбитото яйце и накрая го оваляйте хубаво в галета.
Изпържете парчетата в загрято олио на умерена температура. Подредете готовите парчета полента върху кухненска салфетка, за да попие излишната мазнина, след което ги сервирайте като предястие със сос. Ето как да направите соса:
За соса:
Смесете заквасената сметана с горчицата и наситнен магданоз. Посолете и разбъркайте добре, след това овкусете и подправете на вкус. Може да добавите и настъргани кисели краставички. Панираната полента може да се сервира със задушени зеленчуци вместо сос.
