3 патладжана
2 картофа
5 сушени домата в зехтин
1 скилидка чесън
1 китка магданоз
1 връзка босилек
нерафинирано олио
сол и смлян черен пипер
Измийте патладжана и го нарежете на кубчета. Обелете картофите и също ги нарежете на кубчета.
Босилека, магданоза и чесъна нарежете ситно. В тиган загрейте малко олио и щом започне да ври, сложете вътре картофите и пържете няколко минути. След това добавете кубчетата патладжан и пържете още три минути. Добавете нарязаните босилек, чесън и магданоз, както и нарязаните сушени домати. Посолете, поръсете с млян черен пипер на вкус и пържете още половин минута при непрекъснато бъркане. Поднесете ястието топло.
Забележка: ако не разполагате със сушени домати, може да ги замените с пресни или да използвате червена чушка.
