Царска месеница със сирене - мекичка, пълна със сирене и цялата на конци! За истински царици в кухнята:

Царска месеница със сирене

Продукти:

200 мл хладка вода

150 гр.кисело мляко

1 голяма щипка сода бикарбонат

20 гр.мая

2 ч.л.захар

1 1/2 ч.л.сол

2 яйца (без 1 жълтък)

3 с.л.олио

800 гр.брашно

200-250 гр.сирене

За намазване:

4 с.л.олио

50 мл разтопена свинска мас

20 гр.масло

Приготвяне:

Натрошете маята в хладка вода, добавете захарта, разбъркайте хубаво с вилица и оставете за 10-15 минути да шупне.

Изсипете шупналата мая в брашното, в което сте оформили кладенче, добавете олиото, солта, разбитите леко яйца без единия жълтък, киселото мляко с разтворената в него щипка сода и започнете да бъркате сместа първо с вилица, като вземате постепенно от брашното, а след това доомесете на ръка, докато се получи гладка и нелепнеща топка тесто. Може да се наложи да добавите още малко брашно или да не използвате цялото количество - просто следете консистенцията на тестото.

Покрийте тестото и го оставете на топло за 40 минути, покрито с фолио или кърпа. В малка купа разтопете свинска мас и смесете с олио. Готовото тесто разделете на 4 части и всяка разточете на малка правоъгълна кора. Първата намажете с мазнина и поръсете с натрошено сирене, отгоре сложете втора кора и пак намажете с мас и сирене. Двете кори навийте заедно на руло. Така оформете и останалите рула - трябва да се получат 4 броя.

Всяко срежете на две по дължина, така че да се получат 8 парчета. Хванете двата края и ги усучете в противоположни посоки. В тавичка, покрита с хартия за печене, навийте едното парче в средата като охлюв. Останалите усукани рула подредете в кръг около него, докато изпълнят тавата.

Оставете месеницата за 20 минути да бухне хубаво в тавата. Намажете с разбит жълтък с малко олио и изпечете в загрята фурна 35-40 минути до златиста коричка. Извадете готовата месеница и я намажете с масло, покрийте с кърпа за 5-10 минути.

Приятен апетит!