1.5 кг телешка кайма
3 глави червен лук
4 скилидки чесън
150 мл газирана вода
1 ч.л. черен пипер
щипка кимион
1 с.л. червен пипер
3 с.л. олио
4 ч.л. бакпулвер
сол
Каймата се поставя в дълбока купа, добавят се червения и черния пипер, кимиона, олиото, бакпулвера, газираната вода и сол. В кухненски робот се смилат червения лук и чесъна, и се добавят към каймата. Каймата се меси около 20 минути и се оставя за 30 минути в хладилник. Оформят се кебапчета, с дължина 10 см и дебелина около 1.5 см. Готовите кебапчета се оставят да пренощуват в хладилник, покрити с прозрачно фолио. Пекат се на силно загрята и добре намазнена скара.
* По желание се добавя лют червен пипер в каймата.
* Кебапчетата се пекат за кратко, за да се запази сочността им.
