Разбийте белтъците на гъст сняг, добавете захарта, водата и разбийте още малко. След това добавете постепенно брашното и един по един жълтъците, като разбърквате непрекъснато. Накрая прибавете какаото. Не разбивайте прекалено интензивно! Изсипете сместа в голяма тава, предварително намазнена или покрита с хартия за печене
(размери около 25 х 35 см). Печете на 180 ° C, около 20 минути до половин час.
За крема: разбъркайте добре захарта, жълтъците, брашното и малко мляко (така че да се получи гъста кашица). Сложете млякото на котлона и щом се загрее, добавете горната смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Бъркайте на бавен огън около 5 минути, докато се получи гъст крем. Оставете го да се охлади. В охладения крем добавете разбитото с малко пудра захар меко масло.
За глазурата: Разбийте белтъците, докато станат на твърд сняг, постепенно добавяйте от захарта при непрекъснато бъркане. Добавете и малко лимонов сок.
Върху изпечения блат намажете охладения крем, а отгоре покрийте с белтъчния сняг.
