телешко шкембе - 1 кг, сварено
прясно мляко - 1 л
масло - 50 г
олио - 50 мл
винен оцет - 50 мл
червен пипер - 1 с.л.
чесън - 4 скилидки
чили - люспи
Шкембе чорба - класика в жанра! Сигурно няма по-любима и известна супичка, която да ни сгрява в студеното време. А неземният ѝ аромат може да изкуши дори тези, които не хапва месо. Е, днес имаме за вас оригиналната рецепта за Шкембе чорба, с която ще вземете акъла и на мъжа си, и на цялата фамилия!
Ето как се приготвя:
Почистете шкембето много добре, измийте и нарежете на парчета. Поставете го в тенджера под налягане и налейте 1. 5 литра вода, варете до пълно омекване.
Свалете тенджерата и отстранете отделилата се в бульона мазнина, прецедете. Сложете ги в обикновена чиста тенджера.
В тиган налейте олиото и прибавете маслото, след като загреят запържете червения пипер за 1 минута.
Поставете шкембето на котлона и налейте прясното мляко, оставете да заври. След като заври, добавете запържения червен пипер, посолете на вкус и оставете да поври за 7-8 минути.
През това време счукайте чесъна с малко сол и ги смесете с оцета в малка купичка. Сервирайте горещата шкембе чорба с чили люспи и оцета с чесъна! Лесната и вкусна шкембе чорба е готова.
