Коледни сладкиши със сушени плодове : 4 отлични рецепти!
Много народи имат традиция да приготвят празнични Коледни сладкиши със сушени плодове. В навечерието на този празник се случва чудо в атмосферата – прясно изпечените сладкиши са толкова вкусни, ароматни и красиви.
Тези печива не се приготвят всеки ден. Трябва да следвате точно съставките и да имате много ентусиазъм и добро настроение. Същността на всички рецепти е една и съща, но всеки сладкиш си има своите собствени характеристики.
„Коледна торта”, Английски коледен кекс
По традиция, този сладкиш се пече 6 седмици преди Коледа и всеки ден (в идеалния случай) трябва да се напоява със силен алкохол, като ром (придава сладък вкус) или уиски (подобрява вкуса на подправките). Украсява се с бяла глазура и марципан. Съхранявайте сладкиша до Коледа във фолио, а пикантния му аромат ще ви напомня всеки ден за наближаването на празника.
Съставки:
Яйца – 4 бр.
масло – 200 грама
захар – 200 грама
брашно – 100 грама
ром / бренди / уиски – 100 мл
бакпулвер – 1.5 чаена лъжичка
канела – 0.5 чаена лъжичка
карамфил – 0.5 чаена лъжичка
индийско орехче – 0.5 чаена лъжичка
захаросани плодове (портокал, лимон, праскова) – 100 грама
сушени плодове (стафиди, кайсии, череши) – 250 грама
Начин на приготвяне:
Сушените плодове се накисват за една нощ в коняк. Разбийте омекналото масло със захарта, добавете яйцата едно по едно. Получената смес се разбива с миксер. Брашното се пресява и смесва с бакпулвера и подправките. Добавят се към получената смес яйцата с малкото, сушените плодове, захаросаните плодове и се разбърква добре. Полученото тесто се поставя във форма за торта, предварително намазана с масло и поръсена с брашно. Пече се във фурна на 140-150 градуса за 2-2,5 часа. Готовият сладкиш се полива всеки ден със силен алкохол, но не и с водка. Охладеният кекс се увива във фолио или найлон и се съхранява няколко седмици преди Коледа.
,,Щолен” , Немски коледен сладкиш
Традиционният коледен щолен символизира повитото бебе Исус. Сладкишът се приготвя няколко седмици преди Коледа, има специална форма и обилно бива поръсен с пудра захар. За да се получи желаната структура на тестото, трябва да се спазват стриктно пропорциите и да се използват само висококачествени мая и мляко.
Съставки:
Яйца – 2 бр.
масло – 150 грама
брашно – 500 грама
мляко – 1 супена лъжица
ром – 100 грама
захар – 200 грама
сол – щипка
мая – 1.5 чаена лъжичка суха или половин пакетче жива мая
кора от два лимона
стафиди, ядки, захаросани плодове – 300 грама
индийско орехче – 0.5 чаена лъжичка
ванилия – 0.5 чаена лъжичка
джинджифил на прах – 0.5 чаена лъжичка
пудра захар – на вкус
Начин на приготвяне:
Ядките и сушените плодове се накисват една нощ в ром. Разтворете маята в 100 мл топло (не горещо) мляко, добавете 1 супена лъжица захар и я оставете за 20-30 минути на топло място. Останалата захар се смесва с подправките, солта и лимоновата кора. Останалото мляко се разбърква с яйцата (не се бият). Смесете всичко заедно (без плодовете) и добавете брашното. Месете тестото около 10-20 минути, докато спре да се лепи по ръцете. Оставете го на топло място в продължение на 2 часа. След това добавете сушените плодове. Разделете тестото на две равни части. Всяка част се разстила в кръгла форма и се нагъва към срещуположната част, а ръбовете се навиват. Поставя се върху намазана тава и се оставя да втаса отново за 30-40 минути. Пече се във фурна на 160 градуса за около час. Готовият сладкиш се поръсва обилно с пудра захар. Подобно на другите сладкиши и този се увива във фолио и се оставя на сухо място до Коледа. Преди сервиране отново поръсете с пудра захар.
“Панетоне”, италиански коледен кейк
Този коледен сладкиш е родом от Милано и е аналог на нашите козунаци. “Панетоне” на италиански означава “голяма торта на хляб” и го пекат в навечерието на Коледа. Всички съставки, особено яйцата трябва да бъдат при стайна температура и се използва прясна мая, а не суха.
Съставки:
масло – 120 грама
захар – 120 грама
прясна мая – двадесет и пет грама
вода или мляко – 1 супена лъжица
Сол – 1 ч.л.
Яйца – 2 бр.
жълтъци – 3 броя
брашно – 750 грама
захаросани плодове – 100 грама
кора на един портокал
стафиди – 180 грама
ванилия – 1 пакетче
пудра захар – на вкус
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в топло мляко и се добавя 1 супена лъжица захар. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 30 минути. Отделно разтопете маслото и разтворете в него останалата захар, след това го охладете. В отделна купа смесете портокаловата кора, всички сушени плодове и ванилията, добавете 1 ч. л. брашно и разбъркайте. Накрая смесете всичко много старателно – маслото, захарта и сместа с предварително разбитите яйца с жълтъците. Брашното се пресява. Половината от брашното и солта се добавя към сместа внимателно. Добавят се сушените плодове и се разбърква отново. След това добавете малко брашно към тестото и месете, докато тестото не стане еластично и вече не се лепи по ръцете. Сложете тестото в купа, намазана с растително масло, и поставете на топло място за 2 часа (тестото трябва да удвои обема си). Готовото тесто се слага в кръгла форма, намазана с растителна мазнина. Оставя се отново за 35-40 минути. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути. Готовият сладкиш се поръсва с пудра захар.
Той е задължителен елемент на Коледната трапеза в Австрия. Според легендата, Коледни сладкиши в страната пекат само онези домакини, които обичат семейството си.
Съставки:
Масло – 100 грама
Смлени бадеми – 2 супени лъжици
Брашно – 350 грама
Сол – 0.5 ч.л.
Мая, суха – 10 грама
Захар – 100 грама
Мляко – 200 мл
Яйца – 3 бр.
Стафиди и други сушени плодове – 100 грама
Кората на един портокал и лимон.
Пудра захар – на вкус
Начин на приготвяне:
В топлото мляко се добавят маята, захарта и солта. Разбърква се до разтваряне на маята. Изсипва се разтопеното, но охладено масло и се добавят яйцата едно по едно. Добавят се сушените плодове, лимоновата и портокаловата кора. Всичко се разбърква заедно, като постепенно се добавя брашното. Замесва се тесто. След това се слага във кръгла форма, предварително намазана с масло и поръсена с натрошени бадеми. Оставете на топло място за 1 час. Загрейте фурната до 200 градуса. Печете при 180 градуса за 35-40 минути. Готовият сладкиш се поръсва с пудра захар.
