Един от най-често срещаните начини за приготвяне на вкусна риба е пържената риба (панирана). Обикновено при пържене потапяме рибата в брашно, галета или смес от двете. Но днес ще ви разкрием тайната на перфектната панировка за риба .
Освен това тестото по време на готвене увеличава обема на ястието и го прави по-вкусно. А днес сме ви приготвили 7 панировки за риба , с които гарантирано ще си оближете пръстите за Никулден, а и по всеки друг повод.
Риба в кашкавалено тесто
.jpg)
Продукти:
3 супени лъжици майонеза
4 яйца
100 гр. кашкавал
Приготвяне:
Разбийте яйцата с майонезата, настържете кашкавала на средно ренде. Подправете със сол, черен пипер, добавете брашно и разбъркайте добре, докато се получи гладка каша.
Риба в картофено тесто
Продукти:
3 картофа
1 яйце
2 супени лъжици брашно
сол на вкус
Приготвяне:
Настържете картофите на едро ренде. Към получената маса добавете яйцето, брашното и солта. Разбъркайте добре.
Риба в китайско тесто
Продукти:
1 яйце
2 супени лъжици царевично нишесте
сол на вкус
подправки на вкус
Приготвяне:
Разбийте яйцето със сол и подправки, добавете нишестето. Разбъркайте добре. Препоръчва се парчетата рибно филе да се пържат в това тесто на много силен огън. Между другото, това тесто е идеално за приготвяне на мариновани пилешки крилца.
Бирена панировка
.jpg)
Продукти:
3 яйца
200 г брашно
200 мл тъмна бира
1/3 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците с бирата и брашното. Разбийте белтъка на пяна и смесете с жълтъчната маса. Разбъркайте внимателно.
Панировка с газирана вода
.jpg)
Продукти:
4 яйца
1,5 чаши брашно
0,5 чаша прясно мляко
0,5 чаша газирана вода
0,5 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
Приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със солта и захарта, след това изсипете газираната вода и млякото. Разбъркайте добре. Разбийте белтъците с миксер на сняг и го изсипете в готовата смес. След това на порции добавете брашното и разбъркайте до гладка смес.
Панировка без яйца (постна)
.jpg)
Продукти:
1 чаша брашно
70 мл вода
0,5 чаена лъжичка сода
сол на вкус
индийско орехче на вкус
зелени подправки на вкус
Приготвяне:
Смесете брашното със солта, содата, индийското орехче (по желание) и ситно нарязани зелени подправки. Добавете вода към сухата смес, като разбърквате, докато масата стане хомогенна.
Белтъчна панировка
Най-пухкавата от всички, описани по-горе.
Продукти:
4 белтъка
3 супени лъжици брашно
1 супена лъжица вода
сол на вкус
Приготвяне:
Разбийте белтъците със сол, добавете пресятото брашно и водата. Разбъркайте добре. Панировката на консистенция трябва да бъде като тесто за палачинки.
Следвайте тези съвети за пържене на риба в тесто: потопете парчетата риба в избраната панировка, след което ги пуснете в силно загрято олио. Не ги допирайте, в противен случай те ще слепнат. За да станат хрупкави, не покривайте тигана при пържене.
