Идва Бъдни вечер . Вечерта на очакването, на трепета и вълнението.
1 ч.ч. жито
1 л вода
1/2 ч.ч стафиди
100 гр - 150 гр мед
100 гр орехи
Житото се измива и се вари във водата докато омекне. В средата на варенето прибавете и стафидите. След като е готово измиите със студена вода и отцедете. Поставете в подходящ съд. Меда разтворете с мъничко топла вода, смесете със житото и добавете орехите.
700 мл вода
150 г сушени плодове: ябълки, сини сливи, круши, кайсии или други плодове
150 г захар
2–3 зърна карамфил
1 ч. л. канела
• Сушените плодове се измиват и се накисват за 1–2 часа в студена вода.
• Изплакват се и се поставят в голяма тенджера.
• Заливат се с предвидената в рецептата вода.
• Оставя се да ври на умерен огън.
• Когато плодовете омекнат, се добавят захарта, канелата и карамфилът.
• Ошавът за Бъдни вечер изстива в тенджерата, в която е врял.
200 мл затоплен мед
1 глава чесън
200 г едро счукани орехи
• Изчистват се скилидките чесън и се счукват със сол до гладка каша.
• Всички съставки се объркват заедно.
• Медът с орехи и чесън се сервира се в паничка.
листата от една кисела зелка
5 глави лук
1 чаена чаша ориз
олио
гъби
подправки
Лукът, нарязан на ситно, се задушава заедно с гъбите в олиото. Изчистеният и добре измит ориз се прибавя, запържва се докато стане прозрачен и се доливат две чаши вода. Когато сместа се сгъсти, се слагат подправките – чубрица, или риган и мащерка, червен пипер или къри, кориандър - по ваш вкус. Сол не е необходима, понеже киселото зеле е достатъчно солено.
Във всеки зелев лист се слага по една лъжица от плънката и се увиват сарми. Нареждат се в тенджера с увивката надолу, захлупват се с чиния и се заливат с една чаена чаша вода. Варят се на бавен огън, за да не се развали формата на сармите.
варен боб
15 сухи чушки
3 глави лук
олио
джоджен
чубрица
дафинов лист
Свареният с малко сол боб се отделя от водата и се намачква с дървено чукало. Прибавя се към задушения в олиото лук, слагат се и подправките и се разбърква. Чушките се подготвят предварително, като се попарят с вряла вода 1 - 2 минути, на едно - две места се продупчват внимателно с вилица и се пълнят със сместа. Нареждат се в тавичка и се пекат в умерена фурна, залети с бобена вода.
1 кг. брашно
1,5 чаени чаши хладка вода
по четвърт лъжичка сода и сол
Брашното заедно със содата се пресява три пъти, както е по старата народна традиция. В него се прави кладенче, в което по малко се слагат солта и водата. Омесва се твърдо тесто, което трябва да се бие и премесва дълго, за да може питката да е мека, после се оформя и украсява. Пече се в силна фурна - 200 градуса, в намазана с олио тава.
1 пакет готови кори за баница
около 1 кг. настъргана тиква
половин чаена чаша орехи
1 чаена чаша захар
канела
олио
Захарта и канелата се объркват с тиквата. Намазва се тавата с олио, реди се ред кори, ред от тиквената смес и по малко от орехите. Когато се нареди, тиквеникът се нарязва на парчета така, както ще се сервира. Полива се с добре сгорещено олио в нарезите – предвиждат се толкова лъжички олио, колкото са парчетата. Пече се в умерена фурна до зачервяване.
