Рецепта на повече от 1 век сподели читателка от Варна пред Varna24.bg. Става дума за козунак, който се приготвя от поколения по една и съща технология в семейството на 70-годишната дама. Разбира се, през годините рецептата леко се е променила.
Ние ви предлагаме тази година да приготвите домашен козунак по тази над 100-годишна рецепта:
Козунак по 100-годишна рецепта
Продукти:
- 1 кг брашно
- 6 яйца
- 250 мл прясно мляко или вода
- 300 гр.
Приготвяне:
Жената уточнява, че в оригиналната рецепта от баба й се е слагало ракия, но с времето тя се е заменила с по-благоухания коняк. Осъвременяване е и добавянето на лимонена кора, допълва тя.
Приготвянето е по класическия начин:
Маята се захваща в прясното мляко заедно с 3-4 с.л. от захарта и малко брашно (докато стане кашичка). Щом шупне, се изсипва в средата на предварително пресятото няколко пъти брашно. Добавят се яйцата, захарта, щипката сол, настърганата лимонена кора, а щом тестото започне да се оформя, постепенно се добавя мазнината (най-добре топете ръцете си в нея) и започва голямото месене на тестото.
Ако ще прибавяте стафиди, предварително ги накиснете в ром и добре ги отцедете прези добавянето им в тестото (към края на месенето).
Готовото тесто оставете да втаса поне за час (докато удвои обема си), а след това оформете по стандартния начин - сплитане на плитки.
Оставете козунаците да втасат повторно, намажете с жълтък, смесен с малко прясно мляко, поръсете с бадеми и едра захар и печете на загрята на 170-180 градуса фурна до готовност.
Най-важно е продуктите да са топли и пресни, а козунакът да се размеси поне няколко пъти, за да стане на конци.
