Глутенът или глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Глутенът действа като лепило и позволява на храната да запази формата си, придава еластичност на тестото за хляб, помага му да се вдига и го прави вискозен. При хора с глутенова болест или глутенова чувствителност причинява негативна реакция на имунната система, която уврежда червата.
Лекарите изчисляват, че един процент от населението страда от целиакия, а около 15% са чувствителни към глутен. Дори хората, които не страдат от цьолиакия, могат да имат чревна или имунна реакция към глутен. Въпреки че няма медицински тестове за непоносимост към глутен, могат да бъдат предприети определени мерки за идентифициране на чувствителността към глутен и насърчаване на доброто здраве.
Най-значимите симптоми на непоносимост към глутен:
1. Проблеми със стомашно-чревния тракт
Основните симптоми са свързани с работата на червата: гадене, подуване на корема, диария, коремна болка и дори запек. Често хората свързват тези симптоми с други заболявания. Понякога лекарите погрешно диагностицират синдрома на раздразнените черва. Проучванията потвърждават, че 10-15% от населението на света страда от това заболяване. Въпреки това, хората с непоносимост към глутен могат да имат същите симптоми и може да не получат подходящо лечение поради грешна диагноза.
2.
Непоносимостта към глутен може да доведе както до загуба на тегло, така и до напълняване без видима причина. Това се дължи на възпалителни процеси на клетъчно ниво и метаболитни нарушения. Внезапната промяна на теглото може да бъде придружена от други неприятни заболявания. Не забравяйте, че това може да се дължи на непоносимост към глутен, ако има други симптоми на малабсорбция.
3. Хормонален дисбаланс
Науката знае пряката връзка между непоносимостта към глутен и хормоналните нарушения, които могат да се проявят като нередовен менструален цикъл, внезапни колебания в теглото, ПМС и нарушения на съня. Хормонални нарушения, причинени от непоносимост към глутен, могат да възникнат по време на пубертета, бременността и менопаузата при жените.
4. Проблеми с централната нервна система
Глутенът увеличава възпалението и чревната пропускливост. В резултат на това може да има проблеми с концентрацията, депресия, безпокойство, безсъние и умора. Някои хора изпитват раздразнителност и чувството, че лесно губят представа за мисълта. Според изследванията хората, които не понасят глутен, са по-податливи на мигрена. Причините за главоболието могат да бъдат различни. Човек, страдащ от алергия към глутен, може да получи главоболие 30-60 минути след хранене.
5. Проблеми с кожата и ноктите
Кератозата на кожата и херпесният дерматит са две кожни заболявания, пряко свързани с непоносимостта към глутен. Симптомите включват сърбеж и обриви, които могат да се появят по ръцете, тялото, лицето, седалището, лактите и линията на косата. Друг симптом са отслабените и чупливи нокти.
6. Разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност
Разстройството, което може да бъде свързано и с непоносимост към глутен, е разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието. ADHD може да се появи както при деца, така и при възрастни. Хората с това разстройство имат затруднения с концентрацията, страдат от хиперактивност и лошо контролирана импулсивност. Диета без глутен ще помогне за намаляване на симптомите на ADHD.
7. Лошо състояние на зъбите
В случай на алергия към глутен, абсорбцията на основни елементи и минерали в червата се влошава. Това важи и за калция. Резултатът може да бъде проблеми със зъбите и устата: свръхчувствителност на емайла, кариес и стоматит. Ако се грижите за зъбите си, но въпреки това забелязвате подобни симптоми, причината може да е причинена от консумацията на глутен.
8. Желязодефицитна анемия
Много често цереброваскуларната патология се диагностицира поради желязодефицитна анемия. Симптомите му включват намален обем на кръвта, умора, задух, главоболие, бледа кожа и дори артрит. Желязото се абсорбира слабо, тъй като поради алергия към глутен има нарушение на абсорбцията на желязо в червата.
9. Автоимунни заболявания
Много хора с автоимунни заболявания страдат от глутенови алергии. Целиакия е автоимунно заболяване, при което имунната система атакува собствените клетки на червата, след като глутенът попадне в тях. Проблемът се задълбочава от факта, че това заболяване увеличава риска от развитие на други автоимунни заболявания, като тиреоидит, чернодробно заболяване, болест на Клон, диабет, витилиго, ревматоиден артрит и множествена склероза.
Как да преодолеем непоносимостта към глутен?
1. Направете тест. Лекарят ще вземе кръвен тест и ще го провери за антитела, които обикновено присъстват в кръвта на хора с цьолиакия. Преди теста трябва да добавите глутен към вашата диета: това ще помогне да се избегнат неточни резултати.
2. Елиминирайте глутена от диетата. Избягвайте продукти, които съдържат пшеница, ръжено брашно, булгур, грис и др. Винаги проверявайте състава на продуктите. Предпочитайте тези, които съдържат етикета "Без глутен".
