1 кг свинско филе (цяло парче)
1 ч.л. сушена мащерка
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. смлян черен пипер
щипка настъргано индийско орехче
щипка смлян карамфил
200 мл сухо бяло вино
150 мл пилешки бульон
1 ч.л. сол
няколко стръкчета мащерка за украса
Измитото и подсушено месо се натрива със смес от солта и подправките. Добре е да се овърже със здрав конец, за да не загуби формата си при печене. Филето се слага в неголяма тавичка и се пече 60-75 минути в предварително загрята фурна при температура 180 С. Опеченото месо се прехвърля в топла чиния и се оставя да престои десетина минути.
През това време сосът в тавичката се разрежда с виното, прехвърля се в тенджерка и се слага да кипне на силен огън. Налива се бульонът, сместа се оставя да кипне повторно и се вари 2 минути.
Освободеното от конците месо се нарязва на тънки филийки, които се нареждат в чиния за сервиране, заливат се с месния сос и се украсяват със стръкчетата прясна мащерка.
