125 г масло
2 кубчета телешки бульон
1/2 с.л. черен пипер
1/2 с.л. кориандър
1 ч.ч. брашно
2 ч.ч. прясно мляко
2 л. вода
1 ч.ч. чедър
1 с.л. сметана
100 г синьо сирене
200 г пастърма
крутони
Време: 20 минути
Маслото (125 г) се разтопява в съд на котлона. В него се натрошават кубчетата телешки бульон (2 кубчета) и се добавят подправките. Изсипва се брашното (1 ч.ч.) и се разбърква. Налива се прясното мляко (2 ч.ч.) постепенно, а след това и горещата вода (2 л.) при непрекъснато разбъркване. Оставя се да заври и огънят се намалява. След като поври 5-10 минути, се снема от котлона и в нея се изсипва настърганият на едрото ренде чедър (1 ч.ч.) и половината от пастърмата. Супата не се връща на котлона, а се държи топла до поднасянето. Изсипва се в голям супник. В отделна купа се подготвя разбитата сметана, която се добавя в нея по желание. В супата се слага и останалата половина от пастърмата и се поръсва с настъргано синьо сирене (100 г). Сервира се с крутони.
