Това е една от най-добрите версии за приготвяне на легендарния боб по войнишки или още известен като армейски боб . Поколението, което е отбивало военна служба, със сигурност помни тази гозба, която минаваше за деликатес навремето.
Ние решихме да ви припомним рецептата, защото определено си заслужава да заеме достойно място на семейната трапеза:
Боб по войнишки
Продукти за 4 порции:
- 500 г боб
- 1 с.л.
Приготвяне:
Накиснете боба в студена вода, но се уверете, че има достатъчно вода, за да го покрие.
Бобът се оставя на хладно място за един до три часа. След това водата се прецежда, след което се налива нова студена вода и се слага на огъня за 10-15 минути, докато заври.
Междувременно в сгорещено олио се добавят половин ситно нарязан лук и един настърган морков, запържват се малко, след което се добавя месото, което предварително е отделено от костите и нарязано на кубчета. Всичко това се задушава до изпаряване на отделилата се течност и се сваля от огъня.
Отцедете водата от сварения боб, след което добавете гореща вода и половин ситно нарязан лук, след което оставете да заври. Когато бобът е полусварен, се добавят запърженият лук и месото. Вари се с доливане от време на време гореща вода (ако е необходимо), докато зърната омекнат.
В леко загрятото олио се добавя брашното и се запържва до златисто. След това се изключва и веднага се добавя червен пипер на прах и ситно нарязан и счукан чесън, след което се разбърква добре. Към боба се добавят дафиновите листа, подправките, концентрираният доматен сок (предварително размит в малко хладка вода), посолява се и се запържва при непрекъснато бъркане.
Бобът със запръжката се вари още 20-30 минути, след което се изключва, добавя се смлян черен пипер, ситно нарязан магданоз и сол според нуждите.
За постния боб се процедира по същия начин, само без месо, като може да се сложат сухи червени чушки.
Да ви е сладко!
