Бонбони Птиче мляко - невъзможно е да се въздържиш и да не опиташ, а после се влюбваш завинаги!

Бонбони Птиче мляко

Продукти:

120 гр. масло 82%

100 гр. кондензирано мляко

2 белтъка

300 гр. захар

10 гр. агар-агар

130 гр.вода

какао на прах за поръсване

Приготвяне:

Разбийте маслото на стайна температура с миксер за 5 минути, добавете кондензираното мляко към маслото и разбийте още 3 минути, оставете настрана.

Агар агар представлява растителен заместител на желатина (има го в био-магазините и по-големите вериги). В случая не е удачно да го заменяте с желатин, т.к. няма да се получи желаната консистенция. Накиснете го във вода за 10 минути. 

Прехвърлете сместа с агар-агар в тенджерка и загрейте на умерен огън. Когато заври, прибавете захарта и оставете да поври на силен огън.

Агарът ще се разтвори и в един момент сместа ще започне да се пени много. Бъркайте непрекъснато сиропа със силиконова шпатула, за да не загори.

Проверете готовността на сиропа  - като извадите лопатката, от нея трябва да изтича равномерна нишка сироп. Това е знак, че сме достигнали правилната температура. Дръпнете от котлона и охладете до приблизително 80 ° C.

Разбийте белтъците с миксер до гъста бяла маса.

Започнете да изсипвате сиропа в белтъците на тънка струя върху стените на купата, като не позволявайте на сиропа да попадне върху бъркалките на миксера и не спирайте да разбивате. Бийте сместа за около 2 минути.

След това добавете лъжица по лъжица сместа с масло и кондензирано мляко, разбийте за още 1 минута.

Важно е да работите бързо, тъй като масата ще се втвърди много бързо! Прехвърлете сместа в подходяща форма, загладете и оставете да стегне в хладилника за 2 часа.

Извадете от формата, нарежете на квадратчета и ги оваляйте в какао. Съхранявайте бонбоните в хладилника.

Да ви е сладко!