2 ч.ч. размекнато масло
1/2 ч.ч. захар
3 яйца
1 с.л. портокалов ликьор (или друг плодов ликьор по избор)
1 ч.л. портокалови корички (настъргана портокалова кора)
1/2 ч.л. сол
щипка втвърдител за сметана (кремотартар) - може и без него, ако нямате
1 ч.ч. брашно
2 ч.ч. боровинки (може и замразени и отцедени, но най-добре е с пресни)
по желание - боровинков топинг (сос)
Пригответе подходяща тавичка за печене, намажете я с масло и поръсете с брашно. Загрейте фурната. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. В купа разбийте маслото със захарта на пухкав крем, след това добавете и жълтъците. Щом жълтъците се усвоят от сместа, добавете ликьора, настърганата портокаловата кора и солта. Разбийте отново до гладка смес. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг, като добавите втвърдителя за сметана. Прибавете получения сняг към маслената смес, като бъркате внимателно, след което добавете постепенно и брашното. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица.
Изсипете сместа в тавичката, а отгоре подредете на равномерен пласт боровинките. Притиснете ги лекичко, за да залепнат и потънат в сместа, но трябва да се виждат отгоре. Пъхнете сладкиша в загрятата фурна и печете 30-40 минути, като проверявате готовността със суха клечка.
Изчакайте готовия кейк да се охлади и нарежете. Той е доста мек и може да се натроши при рязането, но това да не ви притеснява. Преди да поднесете, поръсете с пудра захар и украсите с боровинков топинг.
