След много опити, както успешни, така и не толкова, намерих прост и надежден начин за сушене и консервиране на домати. Сега ще споделя и с вас моята рецепта за Сушени домати в буркани - хем по-евтини, хем по-вкусни са от тези в магазина! Ето целия процес стъпка по стъпка:
Избираме домати добре узрели, малки по размер и с месеста консистенция.
Снимка: Pinterest
Бих искал да отбележа, че всякакви домати ще бъдат вкусни - не непременно месести и узрели. Леко неузрелите със зелени нюанси също са подходящи и ще бъдат по-малко сладки, което е важно за хората, които следят нивото на захарта и теглото си.
Може да използвате и едри домати, като отрежете страните им, така че кората да остане на дъното на резена. Подрязаните части от големи домати могат да се използват за други консерви или за приготвяне на сок.
Издълбайте центровете на доматите с чаена лъжичка. Не изрязвам мястото, където доматът е закрепен за стъблото, тъй като това не се отразява на крайния резултат - всичко е изсушено и не се усеща, спестявайки време.
Снимка: Pinterest
Пробвах да суша със и без средата. Доматите са по-вкусни със среда. За да премахнете излишната влага, можете просто да нарушите целостта на половинките с лъжица и да изцедите течността, ако доматите са много сочни.
Поръсете доматите със сол и подправки. Трябва ви малко сол - става по-вкусно. Представяйте си, че е салата, и използвайте по-малко сол, отколкото бихте използвали за салата. Можете да използвате смес от сол и чесън, за да не се налага да добавяте чесън в буркана по-късно. Но става по-вкусно с пресен чесън.
Подправките трябва да са пресни - сухите билки ще изгорят при сушене и ще се появи неприятна миризма и горчивина. Използвам смес от босилек, риган, мента и магданоз.
Поставете доматите в сушилня за 10 часа при 75 градуса. По време на процеса можете да сортирате резените, като изберете тези, които са изсъхнали по-рано. Не правя това - изсъхналите резени в общата маса в буркана поемат липсващата влага и всичко става нормално.
Снимка: Pinterest
Може да изсушите доматите и във фурната, но ще ви трябва повечко време.
Можете да определите готовността така: извадете парче и стиснете с пръсти - трябва да е гъвкаво и еластично и да не отделя сок при натиск. Важно е да се има предвид, че горещата и студената остатъчна течност се държат различно, особено при тези температури. Охладените филийки се проверяват по-лесно.
Охладете доматите и ги наредете в сухи чисти буркани, редувайки пластовете домати с наситнен чесън. Сложих всичко в един голям буркан за по-еднородно консервиране. Буркан от 1,5 литра събира 10 кг домати.
Снимка: Pinterest
Снимка: Pinterest
Напълнете буркана с олио - смес от зехтин и слънчогледово. Можете да използвате студено пресовано масло, като добавите СТУДЕНО масло.
Напълнете буркана до горе и затворете плътно. Съхранявайте консервите в хладилника за не повече от 3 месеца. Предпочитам да не ги съхранявам толкова дълго.
Снимка: Pinterest
Опитайте и споделете впечатленията си в коментарите!
