800 гр брашно
1 пълна чаена лъжичка сол
при необходимост хладка вода
малко олио (за поръсване)
400 гр смляно телешко месо
4 глави лук
2 яйца
на вкус - сол, черен пипер
200-250 мл кисело мляко
2 скилидки чесън
От брашното, солта и водата омесете меко тесто и разделете на 21 топчета. Намажете топчетата с олио и ги оставете 30 минути на топло.
През това време пригответе плънката: запържете ситно нарязания лук. Когато омекне, добавете каймата, сол и черен пипер на вкус. Запържете каймата, докато промени цвета си, след това дръпнете от огъня, добавете яйцата, объркайте сместа и върнете на котлона за още 1-2 минути.
10 от тестените топки разточете и всяко топче, освен последното, намажете с олио. Поставете ги едно върху друго и разточете заедно на кора с размерите на тавата. Поръсете кората с олио и разпределете половината плънка отгоре.
Разточете още 3 топки, намажете с олио (без последната) и ги разточете заедно на втора кора (ще бъде доста тънка). Поставете я върху плънката и с ръце внимателно я разтеглете до размера на тавата. Намажете с малко олио и отгоре разпределете втората половина от плънката.
От останалите 8 топки по същия начин разточете трета кора и я сложете върху другите. Оформете крайчетата на тестото и оставете малко да престои.
С чаша от тестото изрежете кръгове. Загрейте фурната, през това време смачкайте чесъна и го смесете с кисело мляко. Намажете цялата баница и изпечете в предварително загрятата фурна, докато получи приятен червеникав цвят.
Поднесете баничките с киселото мляко (може да не слагате чесън, ако не обичате).
По желание може да приготвите баничките и с друга плънка - сирене и яйца, спанак и сирене и пр.
