4 чаши зеленчуков бульон
2 чаши суха киноа (измита добре и отцедена)
1 ч.л. морска сол
2 бурканчета сос маринара (по 700 гр.)
8 пресни листа босилек, нарязани
1 чаша сирене рикота
1 чаша натрошено козе сирене
2 големи тиквички, нарязани на много тънки кръгчета
2 големи летни тикви (кратунки), нарязани на много тънки кръгчета
2 големи патладжана, обелени, нарязани по дължина на половинки и после - на много тънки резени
1 чаша ситно настъргано сирене Пармезан
В малък тиган за сос смесете бульона, киноата и солта. Разбъркайте добре и оставете да заври. Покрийте съда с капак и намалете огъня, така че да закъкри. Оставете да се вари 15 минути. След това изключете котлона и оставете киноата в покой за 5 минути. Прехвърлете киноата в дълбока купа, заедно с 1 буркан сос маринара и босилека. Разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете рикотата и козето сирене и разбъркайте. С лъжица нанесете ¼ от останалия буркан със сос по дъното на правоъгълна тавичка. Покрийте със застъпващи се резени тиквички, тиква и патладжан. Отгоре нанесете половината от сместа с киноа и покрийте с още ¼ от соса, след което с ред зеленчуци, другата половина смес с киноа и малко сос. Покрийте с останалите зеленчуци и последната четвърт от соса. Поръсете отгоре обилно с пармезан.
Покрийте тавичката с алуминиево фолио и печете на 190 градуса за 30 минути. Махнете фолиото и печете още 15 минути, докато тиквичките омекнат, а повърхността започне да изпуска мехурчета и стане златисто-кафява.
