350 мл топла вода
150 мл кисело мляко
100 мл олио
1 кубче мая
1 яйце
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
около 850 гр пълнозърнесто грахамово брашно
За плънката:
около 150 грама солена извара
около 25 пъдпъдъчи яйца
Разтворете маята в топлата вода със захарта и лъжичка брашно. В съд за месене поставете първо 800 грама от брашното и в средата добавете всички съставки, от които част от олиото оставете за доомесване на тестото.
Омесете добре. Ако е нужно, добавете още от брашното. След като тестото е добре измесено, накрая добавете отделеното олио и премесете още веднъж. Така ще получите много лъскаво и еластично тесто.
Оставете тестото на топло около 1 час, за да се удвои обемът му.
От тестото оформете топки. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, след което във всяка топка направете вдлъбнатина с ракиена чашка. В полученото гнездо сложете малко от изварата, хубаво я притиснете и върху нея счупете едно пъдпъдъче яйце. По желание отгоре може да посолите. Повторете и с останалите топки тесто.
Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса, докато хлебчетата променят цвета си - т.е. леко се зачервят.
Получените хлебчета са много мекички и остават такива до няколко дни. Съхранявайте на хладно място в добре затворен плик. Преди да ги поднесете на следващия ден, може да ги загреете малко в микровълнова фурна, за да бъдат като прясно изпечени.
