2 пълнозърнести багети
зехтин
чесън на прах
сол
8 резена патладжан (с дебелина около 0,5 см. всеки)
1/2 червена чушка, нарязана
1/4 средна глава лук, нарязана
4 с.л. смес от черни и зелени маслини, овкусени (със зехтин, лют пипер и пр.)
1 авокадо
4 малки гъбки, нарязани
1 чаша бейби спанак
2 с.л. сушени домати
Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган на умерен огън, сложете вътре патладжаните, като се стараете да не се застъпват, поръсете с малко сол. Оставете да се запържат от едната страна, след това обърнете, поръсете с още малко сол и добавете мъничко мазнина, ако е нужно. Щом патладжаните станат златисти, прехвърлете върху покрита с попивателна хартия чиния. Сложете в тигана лука, чушките и гъбите. Не добавяйте сол и се опитайте да не бъркате много. Гъбите и лукът трябва да станат приятно златисти. Щом лукът омекне, прибавете спанака, поръсете с още малко зехтин и овкусете със сол и черен пипер.
Разрежете багетите на две, намажете разреза с малко зехтин и чесън на прах и запечете на грил до златисто.
Подредете върху хлебчетата продуктите в следния ред: резени авокадо, патладжан, лук, чушки, гъби, спанак, сушени домати и сместа с маслините.
