Проф. Людмила Емилова е сред най-известните български диетолози.
- Проф. Емилова, страшна скорост набра т.нар. японска яйчена диета, a две момичета от Бургас са в болница след диетата. Те са с пълен срив на имунната система и лекарите се борят за живота им.
- Не съм изненадана. По принцип твърдо сварените яйца не са полезни за тялото. А станалата доста модерна през последните месеци яйчена диета предвижда 14 дни всеки ден да се ядат по 2 яйца. Разбира се, плюс парче плод, морковче или чаша чай и кисело мляко. Според схемата някои дни е необходимо да се хапват дори по 4-5 яйца. Това е убийствено! Тъй като твърдо свареният жълтък повишава лошия холестерол в кръвта. И последствията от него са извънредно сериозни. Второ: с белтъка от твърдо сварените яйца ние затормозваме работата на бъбреците и на сърцето – получават се отоци.
- Феновете на яйцата ръсят и много сол върху тях, иначе били безвкусни!
- Ами това пък повишава сериозно кръвното налягане, то затормозява още веднъж работата на бъбреците. Хората не биха могли да разберат, че това не е начин за отслабване! Добре, ще се отърват от някой и друг килограм, но няма да са здрави. След подобна диета се сдобиват с ново заболяване.
- Но напоследък някои светила в медицината твърдят, че яйцата не са вредни, а доста полезни, проф. Емилова!
- Яйцата наистина са много полезна храна, стига жълтъкът им да е суров!
- Тогава обаче ще си лепнем салмонелоза!
- Разбира се, че задължително е нужно да се консумират яйца, които са проверени за салмонела. И в никакъв случай не са от птицекомбинат, в който тъпчат кокошките с антибиотици. Запомнете, тези антибиотици остават и в яйцата. Не забравяйте, че доста често в храната на кокошките в птицекомбинатите се сипва и изкуствен женски полов и растежен хормон, които също остават в яйцата.
- Значи е необходимо внимателно да търсим само едри екземпляри с тъмнооранжев жълтък?
- Имате предвид домашните яйца ? Само че е пълна илюзия, че този по-оранжев жълтък винаги се дължи на хубавата храна, с която се отглеждат кокошките. Доста често вече търговците, които желаят да си продадат яйцата на пазара, твърдят, че са домашни. И за да приличат на такива, щедро бутат оранжева боя в храната на кокошките. Те пък снасят тъмни яйца. Лековерните се хващат на въдицата, че купуват пресни и качествени селски яйца.
- Вие бихте ли препоръчали на вашите пациенти такава яйчена диета ?
- В никакъв случай! Но ги съветвам веднъж в седмицата да хапнат 1-2 яйца със суров жълтък. Те да са от домашни кокошки, които по цял ден кълват трева. От нея в месото им и в жълтъка на яйцата се натрупват доста омега-3 мастни киселини. Тези киселини са извънредно важни за здравето на съвременния цивилизован човек. Не е тайна, че в неговата всекидневна храна се съдържат много омега-6 мастни киселини и затова трябва да хапваме и храни, с които да добавяме и омега-3. И когато съотношението между тях стане 1:1, човек е здрав. И едните, и другите са полезни, стига да са в еднакво съотношение.
- Откъде трупаме толкова много омега-6 мастни киселини ?
- От месото на животните, които се хранят не с трева по поляните и в дворовете, а с много зърнени храни. От млечните продукти и от яйцата им.
- Лятото свършва, гладувахме заради плажа, заради банските костюми. Сега пак започнахме да трупаме килограми. От кои вкуснотии на трапезата да се откажем?
- Точно сега има много дини и много други прекрасни плодове – грозде, праскови, ябълки, круши … Те са качествени, тъй като са истински и са расли на слънце и защото са български. Не са доставени от чужбина, където ги берат зелени, а тук ги чакаме да узреят. А и ги пръскаме с разни химикали, че да изглеждат по-апетитни.
- Има ли начин търговците да правят някаква далавера с дините?
- Тези, които сега са на пазара, както и пъпешите, са напълно естествени. Те не са гледани изкуствено, за да узреят по-рано и да бъдат по-скъпи. За жалост, много хора не могат да си представят какво богатство е динята, какъв източник на витамини и здраве е този благодатен плод.
- Отчайваща е ситуацията с диетите, проф. Емилова. След месец почваме да мислим как да отслабнем, та по Коледа и Нова година да сме елегантни?
- Стига! Хората действително прекаляват с разни драстични диети! Аз съм диетолог, но не обичам, когато всичко живо си измисля какви ли не мъчителни начини да сваля килограми от снагата си. Няма нужда животът ни да се превръща в една безкрайна диета. Просто става дума само за начин на хранене. Какво ни пречи сутрин, когато станем, да си хапнем повече плодове и едно смуути. Да изпием една чаша чай или вода, ако я предпочитаме. На обяд и за вечеря да сложим на трапезата вкъщи огромни салати от пресни зеленчуци. Пазарите ни са препълнени с тях, даже и през зимата ги има. Можем да добавим и едно постно ястие от тиквички, задушени зеленчуци, грах, зелен фасул. Пак повтарям – по 1-2 яйца без хормони всяка седмица са допустими. Все още в България могат да се намерят и животински храни без химикали. На два-три дни да хапваме и по едно ястие с месо.
- Откъде бихме могли да си купим чисто месо без химикали?
- Истинско месо можете да намерите в Смолянския край. Телешкото им е напълно истинско. Там е сигурно, че кравите пасат трева и теленцата сучат тяхното мляко. И това телешко е прекрасно – сочно, крехко, чисто месо. Биха могли да се намерят и истински пилета, които не са натъпкани с хормони и антибиотици. Впрочем, и в някои магазини вече ги предлагат, стига да им се вярва на рекламите.
- Масово българите вече ходят да си пазаруват хранителни продукти в Сърбия. В Лесковац и Димитровград – там месото било истинско, сиренето – също?
- Знам. Приветствам ги. Щом не бихме могли да намерим тези продукти в нашите магазини, ще ги търсим в чужбина. При това, доколкото съм чувала, са и по-евтини, отколкото у нас.
- Говори се, че напоследък нашенците обръщат повече внимание на външния си вид и са започнали да се борят със затлъстяването?
- Вярно е и аз доста се радвам на това явление. Все повече българи стават наши пациенти, което говори, че желаят да отслабнат. Но здравословно, без да си нарушат здравето с разни измислени диети.
Източник: lechiteli
