Пълнени патладжани по турски

Продукти:

• 8 – 9 патладжана (1300 грама)
• 1 чаена лъжичка сол
• вода, колкото да покрие патладжаните
• малко олио (40 мл) за намазване

За плънката:

• 2-3 с.л. олио
• 1 голяма глава лук
• 300 г кайма
• 2-3 зелени чушки
• 2-3 скилидки чесън 1/2 ч. л.
• сол
• 1/2 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. люти чушки
• 2 средно големи домата
• 1 ч.ч. чаша вода (100 мл)
• малко пресен магданоз (2 с.л.)

За соса:

• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 чаши топла вода (400 мл)

За украса:

• малки доматчета (чери)
• зелени чушки

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните, отстранете листата и отрежете дръжките. След това ги обелете (за по-декоративен вид може да ги направите "шарени", като белите на ивици).

Сложете ги в по-дълбок съд, посолете ги и налейте вода, колкото да ги покрие. Покрийте ги с чиния отгоре, за да нямат контакт с въздуха и да са под вода през цялото време. оставете ги така за 15 минути.

След това ги отцедете и ги оставете за кратко върху гевгир. Това ще премахне цялата горчивина от тях.

2. След това с малко ножче направете разрез на всеки патладжан. Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене и намажете двете страни с олио с кухненска четка.

3. Сложете да се пекат в загрята фурна на 200 градуса. След 20 минути ги обърнете от другата страна и продължете да печете още 10 минути (общо половин час).

4. Запържете ситно нарязания лук в сгорещено олио. Добавете каймата и продължете да къкри още няколко минути, докато смени цвета си.

След това се добавят ситно нарязани люти чушки, чесън и подправки на вкус.

5. Накрая се добавят ситно нарязаните домати и се задушава за кратко, докато всичко омекне и стане гладко. Добавете 100 мл вода, намалете котлона и продължете варенето.

Преди края добавете 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз. Когато течността се изпари, месото трябва да е готово.

6. Отворете изпечените патладжани на местата, където сте направили разрези, и ги напълнете с плънката. Декорирайте ги с домат и люта чушка.

7. За соса: смесете изброените продукти. Изсипете соса в огнеупорен съд, след което наредете отгоре пълнените патладжани.

8. Накиснете хартия за печене във вода и я намачкайте с ръце, след което покрийте патладжаните. Сложете да се пече още 25 минути в загрята на 200 градуса фурна.

След това махнете хартията и продължете да печете, докато станат златисти, още 10-15 минути. Пекох ги общо 35 минути (гледайте да не изсъхнат). 

Да ви е сладко!