Рецептата за тези Драгалевски сиренки имаме благодарение на любезна наша читателка от едноименния столичен квартал. Съдейки по снимките, сиренките наистина са неустоими на вкус.
Драгалевски сиренки
Продукти:
500 г брашно
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжичка захар
20 гр. прясна мая или 1 пак. суха мая
хладка вода
За плънката:
настъргано сирене (кашкавал)
За заливката:
2 яйца
150 мл кисело мляко
100 мл олио (разтопено масло)
Приготвяне:
В малко хладка вода се захваща маята заедно със захарта и няколко лъжици брашно (да се получи каша). Щом сместа шупне, се изсипва в кладенче в предварително пресятото брашно, което сте посолили, и с добавянето на още хладка воде се замесва меко и гладко тесто. Ако използвате суха мая, добавете я директно в брашното.
Тестото се оставя на топло, покрито с фолио или памучна кърпа, да втаса хубаво.
След това тестото се къса на топки колкото малка ябълка, които се сплескват леко в кръг.
Кръговете се разтягат (разточват) леко до елипсовидна форма. В единия край на всяка елипса се слага ситно настъргано сирене (кашкавал), след което се навива като кифличка. Сиренките се нареждат една до друга в намаслена тава.
Отгоре поръсете още малко сирене и няколко парченца масло.
Тавата се покрива и сиренките се оставят да втасат повторно.
След като втасат, Драгалевските сиренки се заливат със смес от киселото мляко, яйцата и олиото. Сместа се разбива, излива се отгоре, след което се запичат във фурната до приятен загар.
