Ореховия сладкиш е един от любимите ми гръцки десерти . Сиропиран, с лека пореста текстура и вкус на орехи – лесен е за приготвяне и достоен финал на всяко похапване.
Необходими продукти:
За блата:
150 г масло
130 грама пудра захар
4 яйца, разделени
4 супени лъжици ракия
1 чаена лъжичка канела на прах
150 г самонабухващо брашно
275 г орехи, нарязани на едро с нож
310 г захар
330 мл вода
1 пръчка канела
Загрейте фурната на 180°С.
Разтопете маслото на слаб огън и добавете захарта. Бъркайте докато се разтопи. Прибавяйте жълтъците един по един с енергично бъркане. Добавете още канелата, орехите, ракията и разбъркайте.
С миксер разбийте белтъците с щипка сол, докато станат на пухкав сняг. Добавяйте по малко от белтъците и брашното в маслената смес. Идеята е да запазим максимално от обема на белтъците.
Излейте в тавичка за печене постлана с намаслена хартия за печене. Добре е тавичката ви да е с такъв размер, че височината на тестото да е около четири сантиметра.
Печете около 40 минути, за да получите приятен златист цвят с аромат на печени орехи. Извадете от фурната и нарежете на квадрати или ромбчета.
Когато се охлади, полейте с горещия захарен сироп с канела.
Оставете да престои няколко часа за да се напои добре. Десерта е най-вкусен на другия ден, само го съхранявайте покрит за да не изсъхне. По този начин съхранен може да се консумира в продължение на няколко дни.
Можете да украсите с още орехи или парченца портокалова кора.
Сложете захарта и водата в малка тенджера. Загрейте, докато захарта се разтвори. Добавете пръчка канела и след това оставете да къкри за около 5-10 минути на слаб огън, докато сиропът се сгъсти леко. Извадете пръчка канела, преди да излеете гореща сироп върху охладения орехов блат.
