Днес ще говорим за тема, която, мисля, е занимавала много от нас неведнъж. Но вие се страхувахте да попитате за това. Всъщност, защо някои яйца са бели, а други кафяви? Ще разгледам също колко лесно е да се избират яйца в магазина, за да се запазят свежи.
Да започнем с цвета. Тук всичко е съвсем просто. Оказва се, че цветът на пилешките яйца се влияе от един пигмент, наречен "протопорфин". Придава на яйцата характерен кафяв цвят. Но все пак това не обяснява защо някои слоеве дават бели яйца, докато други нямат този пигмент.
Всъщност всичко е съвсем просто. Първо, струва си да разделите пилетата по цвят. Най-чистите бели кокошки снасят бели яйца. Ако кокошката е пъстра, тогава тя ще даде кафяви яйца.
Що се отнася до още някои обстоятелства, тоест например, кокошките Легхорн са порода, която снася яйца в бяло.
И така, всичко си дойде на мястото. И сега си струва да ви кажем как да изберете правилните яйца.
На какво е важно да обърнете внимание при избора на яйца? Колкото и да е странно, география. В края на краищата, ако яйцето е произведено недалеч от супермаркета, откъдето сте го взели, то не се е разклатило много дълго на пътя и е отишло при вас. Косвен знак за добър продукт.
Обърнете внимание на датата на производство, защото ако яйцата се съхраняват повече от 20 дни, те вече губят всички полезни свойства.
Следващото нещо, което трябва да направим, избирайки яйца, е да погледнем за печата върху кутията или черупките за произхода на яйцата. Той започва с цифра, последвана от BG и още няколко цифри (пример 2BG12345.
0 – Това са органично отглеждани кокошки. Те разполагат с достъп до открито пространство и не им се дават профилактични лекарства. В храната на кокошките няма ГМО съставки, нито пък химически обогатители или пестициди. Това са така наречените БИО яйца.
1 – Тук попадат свободно отглежданите кокошки. Зад това толкова популярно словосъчетание всъщност се крие площ от 4 кв.м на птица през деня. В закритите халета трябва да има гнезда, кацалки и условия кокошките да се чистят.
2 – Това са кокошки на подово отглеждане. Ако си мислите, че 4 кв.м са малко, то знайте, че при подовото отглеждане във всеки квадрат със страна 1 метър има по 8 кокошки. Това подлага птиците на силен стрес, те не могат да изградят йерархия и се наблюдават редица отклонения от нормалното им поведение. Могат например да скубят перата си или да стигнат до канибализъм.
3 – За жалост това е цифрата на клетъчното отглеждане. Кокошките стоят в тесни клетки в закрити помещения без слънчева светлина. В храната им се добавят витамини, медикаменти и оцветители. В ЕС този начин на отглеждане е забранен от 2012 г.
Накрая, разбира се, проверете пилешките яйца за цялост, грапавост. Добрите яйца изглеждат добре - много е лесно да се запомни
