1 кг червени пиперки
2 патладжана (около 1 кг общо), нарязани на 1 см кръгове
6 големи домата, нарязани на кръгчета
9 супени лъжици зехтин
3 чаени чаши чаши хлебни трохи
5 склидки чесън, ситно нарязани
3 супени лъжици прясна мащерка, ситно нарязана (може и сушена)
7 супени лъжици черни маслини, изчистени от костичките и ситно нарязани
60 г филета от аншоа (ако не обичате, не слагайте)
сол на вкус
Опечете, обелете и изчисте пиперките. Нарежете ги на 2 по дължина.
Загрейте фурната до 250 градуса. Обелете патладжана и го нарежете на 1 см-ви кръгове. В намазана с олио наредете патладжана на един пласт, поръсете го с 1 с.л. зехтин и го запечете леко докато омекне, но да не си промени цвета за около 10-15 мин. Извадете от фурната, но не я изключвайте.
В тиган загрейте 1 с.л. зехтин, изсипете 3 ч.ч. хлебни трохи и ги пържете като рабърквате до златисто за около 5 мин. След това свалете от огъня.
В глинена (или йенска ) овална тавичка (30х20х6 см приблизително) наредете половината от патладжана. Поръсете със половината от ситно наряазния чесън, 1 с.л ситно нарязана машерка, и 3 с.л. маслини, ситно нарязани. Отгоре наредете пласт от домати, нарязани на кръгчета, филета аншоа и по-голямата част от ивиците печен пипер. Поръсете със сол и черен пипер. Полейте навсякъде с 2 с.л. зехтин. отгоре наредете останалия патладжан, чесън, 1 с.л. мащерка и 3 с.л. маслини. Най-отгоре наредете кръгчетата домати, като оставяте 4 см празна ивица от края на тавичката. Между доматените кръгчета разположете останалите филета от аншоа и ивици печен пипер. Отгоре поръсете с послдните 2 с.л. зехтин. Най-отгоре поръсете с 1 с.л. маслини.
Печете около 30 мин. Извадете, изсипете запържените хлебни трохи в празния бюрдюр и посипете ястието с 1 с.л. ситно нарязана мащерка. Отново сложете във фурната и печете още около 15 мин.
