Зимата не можем без нея: мажа върху филийки, използвам за гарнитура или просто я хапваме с лъжица. Чудна патладжанена икра!

А тази рецепта е просто божествена - става за предястие, гарнитура или просто си го хапвате от бурканчето върху филийка!

Продуктите са достатъчни за 6 половинлитрови бурканчета.

Патладжанена икра:

Продукти:

1 патладжан

5 домата

4 моркова

1 скилидка чесън

5 глави лук

1 червена пиперка

1 люта чушка

1,5 ч.л. сол

50 мл олио

магданоз

Приготвяне:

1. Измийте патладжана, отрежете дръжката и го разрежете на половинки, след което ги сложете върху хартия за печене и печете в продължение на 25 минути на 200 градуса.
2. Измийте и обелете лука, чесъна, морковите, доматите, почистете семената от чушката и лютата чушк. Прекарайте обелените зеленчуци през месомелачка. Лука смелете в отделен съд.
3. В тенджера загрейте олиото и запържете лука до златисто-кафяво. Добавете останалите зеленчуци и варете на слаб огън за 30 минути.
4. Извадете патладжана от фурната, обелете и смелете. Добавете го към останалата част от зеленчуците, посолете и оставете да къкри още 30 минути.

Разпределете икрата в стерилизирани буркани, покрийте с метални капаци, обърнете бурканите и дръжте така, докато изстинат. Не забравяйте да оставите няколко супени лъжици от икрата, за да я намажете върху филийка хляб - божествено вкусно е!