Благодарение на тази рецепта кайсиите в сладкото ще бъдат плътни, ще остават цели и ще са невероятно вкусни. Големите и добре узрели плодове са най-добрият избор за приготвяне на маминото кайсиево сладко . Технологията е лесна, а вкусът - божествен! Ето и рецептата за Златното кайсиево сладко на мама :
Златното кайсиево сладко на мама
Продукти:
1 кг кайсии
600 гр. захар
сокът от половин лимон
1 с.л.
1 л вода
Приготвяне:
Кайсиите трябва да бъдат измити и обелени.
Разтворете содата в студена вода (количеството и на двете зависи от количеството плодове). 1 литър вода: 1 чаена лъжичка сода.
Потопете кайсиите в разтвора и оставете за няколко часа. Тази процедура ще позволи на кайсиите да останат цели по време на варенето.
След това изплакнете добре плодовете от разтвора, за предпочитане 3-4 пъти. Оставете кайсиите в гевгир да се отцедят.
Сега отстранете костилките - леко стиснете и те сами ще изскочат, така че кайсиите да останат цели. Не хвърляйте костилките, те пак ще са ни необходими.
Поставете кайсиите в купа или тенджера и покрийте със захарта. Оставете за една нощ или поне 10 часа.
След това ги поставете на силен огън и изчакайте, докато сместа заври, след което добавете костилките (предварително почистени).
След като сместа заври, намалете котлона до минимум и гответе до желаната гъстота. Бъркайте периодично сладкото, не трябва да се събира пяна.
След час варене изсипете сока на половин лимон, варете още 10 минути, отстранете пяната и изключете котлона.
Напълнете сладкото в стерилизирани буркани и охладете напълно.
Съхранявайте на тъмно и хладно място.
