Докато захарта често се смята за най-големия враг на здравето, има един въглехидрат, който може да бъде още по-вреден. Това е малтодекстрин - съставка, присъстваща в много преработени храни, която има значително по-висок гликемичен индекс от обикновената захар.
Здравният експерт д-р Ерик Берг предупреждава за опасностите от консумацията на малтодекстрин, като посочва, че много хора несъзнателно го консумират, мислейки, че консумират „по-здравословни“ продукти.
Какво е малтодекстрин и защо е вреден?
Малтодекстринът е полизахарид, извлечен от нишесте – най-често царевично, пшенично, оризово, картофено или тапиока. Въпреки че не се класифицира като захар, въздействието му върху нивата на кръвната захар е дори по-голямо от захарозата.
„Малтодекстринът е много по-опасен от обикновената захар“, предупреждава д-р Берг. „Докато захарта има гликемичен индекс около 65, малтодекстринът варира между 116 и 136, което означава, че може да има двойно по-голямо въздействие върху нивата на кръвната захар от глюкозата.“
Освен че причинява внезапни скокове на захарта, малтодекстринът може да бъде и проблематичен за хора, чувствителни към глутен. Ако е получен от пшеница, може да съдържа следи от нея.
Къде се намира малтодекстрин?
Тази съставка често е скрита в много ежедневни продукти, включително:
- Хлебни изделия (сладкиши, крекери, мюсли)
- Зърнени закуски и напитки
- Газирани напитки и бонбони
- Млечни продукти (инстантен пудинг, готови храни)
- Салатни дресинги и готови супи
- Заместители на месо
- Замразени ястия и тестени изделия
- Спортни напитки
Храните, богати на малтодекстрин, обикновено съдържат по-малко фибри, като в същото време допринасят за прекомерния прием на захар. Това може да доведе до:
- Наддаване на тегло
- Повишен риск от висок холестерол
- Развитие на диабет тип 2
Освен това, поради внезапни пикове и спадове на кръвната захар, малтодекстринът може да повлияе на енергийните нива, апетита и цялостното здраве.
Ако искате да намалите приема на тази потенциално вредна съставка, важно е да четете етикетите на продуктите и да избягвате силно преработени храни. Естествените алтернативи, като богати на фибри пълнозърнести храни или естествени подсладители като стевия и еритритол, може да са по-добър избор.
Въпреки че малтодекстринът често се използва като заместител на захарта в хранително-вкусовата промишленост, неговите ефекти върху здравето могат да бъдат още по-вредни. Ето защо е важно да сме наясно какво влагаме в тялото си и да избираме по-здравословни варианти, когато е възможно.
