Изпробвано на гости у дома-Естонски чийзкейк за който веднага ще ви поискат рецептата

Форма (диаметър 25 см)

Съставки за тестото:

• Брашно - 400 г
• Какао на прах - 80 г
• Сол
• Захар - 150 г
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Масло - 250 г

Съставки за пълнежа:

• Извара  - 500 г
• Заквасена сметана - 100 г
• Захар - 200 г
• Ванилова захар - 8 г
• Сол
• Брашно - 40 г
• Яйца - 4 бр.

Процес на готвене:

• В купа добавете брашно, какао на прах, захар (или пудра захар), щипка сол и бакпулвер. Разбъркайте. 
• Добавете ситно нарязано студено масло. Сместа се смила старателно. Маслото трябва напълно да се превърне в трохи.
• За плънката поставете изварата в купа, която първо трябва да се натрие през сито, добавете захар, ванилова захар, щипка сол, брашно и заквасена сметана. Смелете. След това добавете яйцата и разбъркайте добре. Не бийте, а разбъркайте до гладкост. Ако сместа се разбие, горната част на чийзкейка ще се издигне по време на печене и ще спадне, когато се охлади. За по-наситен вкус можете да добавите лимонова кора към пълнежа.
• Покрийте дъното на разглобяемата форма с хартия за печене.
• Поставете повечето от пясъчните трохи във формата. Ниво. Отгоре изсипете пълнежа с извара. Разпределете равномерно останалите трохи. Не изливайте всички наведнъж, така че трохите да не попаднат в слоя извара.
• Поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса. Печете около 45 минути. Оставете готовия чийзкейк да престои около час във фурната с отворена врата. Когато се охлади напълно, поставете в хладилник за няколко часа.

Добър апетит!